La galette complète

03/02/2023 13:58

La Chandeleur (fête des chandelles) est une ancienne fête païenne et latine, devenue ensuite une fête religieuse chrétienne. Cette fête a toujours lieu le 2 février, soit 40 jours après Noël. De nos jours, en France, en Belgique et en Suisse romande, on mange traditionnellement des crêpes dans une ambiance festive le jour de la Chandeleur. Aujourd'hui je vous propose une galette typiquement bretonne, la galette de blé noir complète. C'est sur le blog d'Isabelle Quelques grammes de gourmandises que j'ai pioché la recette. Avec cette recette, je participe au défi culinaire proposé par le groupe facebook Test de recette entre blogueurs et dont le thème est "les crêpes sucrées ou salées (galettes), les beignets, les pancakes, les gaufres sucrées ou salées".

La recette de base de la galette est identique à celle que je propose ici à quelques grammes près.

Préparation de la pâte
	Pour la pâte - 350 g de farine de sarrasin - 10 g de sel (5 pour moi) - 850 ml d'eau -1 œuf -1 filet Huile pour la cuisson		Mettez la farine sans un saladier en puits avec le sel. Versez l'eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement afin d’obtenir une pâte fluide et épaisse. Ajoutez l’œuf et laissez reposer 2h au frigo avant de passer à la cuisson. Redonnez un coup de fouet pour homogénéiser la pâte avant la cuisson.

Cuisson de la galette complète
	Pour la garniture d'une galette - 1 œuf -1 tranche de jambon - 20 g d'emmental râpé - un peu de beurre fondu		Sur une crêpière ou une poêle bien chaude et suffisamment graissée, versez une louche de pâte et répartissez-la. Laissez cuire quelques minutes, inutile de la retourner, puis badigeonnez la galette d'un peu de beurre fondu, puis cassez l'œuf au centre de la galette. Étalez à l'aide de la spatule le blanc de l'œuf, puis "entourez" l'œuf de la tranche de jambon préalablement coupée. Ajoutez ensuite l'emmental râpé. A l'aide de la spatule, pliez les rebords de la galette de façon à ne faire apparaître que le jaune d'œuf. Badigeonnez chaque rebord plié d'un peu de beurre fondu et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage râpé soit fondu. La galette complète est prête!

Galette complète - Quelques grammes de gourmandise

https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/wprm_print/30316

La recette d'Isabelle!

plat ; cuisine-ig-bas ; sans gluten ;