dessert - La Machine à Explorer

10 Juillet 2021

Crème glacée au café IG bas

Déclinaison de la recette de la crème glacée vanille à IG BAS mais cette fois au café. Le Chantifix ou Cremfix qui sert de stabilisateur et à développer la glace en volume est facultatif et contient environ 63% de sucre. Glace au café IG bas Glace au...

#Atelier Cuisine, #IG bas, #Dessert

5 Juin 2021

Affogato italien

Un affogato ou affogato al caffè ( noyé dans le café, en italien) est un dessert traditionnel de la cuisine italienne, à base de glace à la vanille. Facile, rapide une boisson dessert, qui peut se préparer avec de la glace industrielle mais rien de tel...

#Atelier Cuisine, #Dessert, #IG bas

29 Mai 2021

Spéculoos Belges

Une spécialité belge délicieuse accompagnée d'un café. Inspirée par la recette trouvée sur le site épicurien.be cette recette obtient un IG modéré grâce au choix de la farine complète. L'indice glycémique pourrait être encore diminué en remplaçant la...

#Atelier Cuisine, #Dessert

24 Avril 2021

Panna cotta au café IG bas

La panna cotta est un dessert traditionnel de la cuisine italienne, originaire du Piémont, à base de crème, lait, sucre, et gélatine. Ici une version sans sucre pour une recette IG bas. Cette recette est tirée du livre Les meilleurs recettes à faible...

#Atelier Cuisine, #IG bas, #Dessert, #sans oeufs

17 Avril 2021

Gâteau au chocolat sans gluten

Une recette simplissime sans gluten à IG bas tirée du livre de Michel Montignac " transformez votre silhouette tout en vous faisant plaisir" . Cette recette est une vraie tuerie avec seulement 2 ingrédients, des oeufs et du chocolat cependant pour le...

#Atelier Cuisine, #Dessert, #IG bas, #Sans gluten

3 Avril 2021

Helenettes IG bas

Une recette toute simple pour utiliser les jaunes d'œufs. Cette recette est fréquemment faite avec de la poudre d'amande mais n'ayant plus de poudre d'amandes, ici c'est la version à la poudre de noisettes qui est proposée. L'IG est diminué de moitié...

#Atelier Cuisine, #Dessert, #IG bas, #Jaune d'œuf

27 Mars 2021

Palets dorés de coco

Ayant un reste de noix de coco râpée pas suffisamment pour réaliser la recette des rochers à la noix de coco de mon livre de cuisine ( l'encyclopédie de Bonnier de la cuisine) qui préconise 2 blancs d'œufs pour 125 g de de noix de coco râpée et 100 g...

#Atelier Cuisine, #Dessert, #IG bas, #Sans gluten, #Blanc d'œuf

13 Mars 2021

Palets bretons IG bas

Que faire lorsqu'il vous reste des jaunes d'œufs ? C'est en posant cette question que j'ai décidé de faire des palets bretons. Mais pour qu'ils soient IG bas il fallait adapter la recette. En partant de la recette de cuisine journal des femmes , la farine...

#Atelier Cuisine, #IG bas, #Dessert, #Jaune d'œuf

13 Février 2021

Pancakes

Comme pour les crêpes, on commence par mélanger les ingrédients solides puis on ajoute la même quantité d'ingrédients liquides ainsi pas de grumeaux. Ces petites "crêpes" peuvent se manger sucrées avec du sirop d'érable, du beurre de cacahuètes, de la...

#Atelier Cuisine, #Dessert, #Petit-Déjeuner, #Brunch

23 Janvier 2021

Tiramisu allégé en sucre

Dans l'optique d'une cuisine allégée en sucre, j'ai enfin trouvé la recette qui permet d'obtenir les mêmes qualités organoleptiques que la version traditionnelle. Ce dessert pourrait être amélioré avec des biscuit cuillers maison allégé en sucre. Il est...

#Atelier Cuisine, #Dessert, #IG bas