Tarte au citron meringuée (Expert Cuisine Elsay)

22/04/2024 14:04

Délicieusement acidulée, parfaitement sucrée, la tarte au citron meringuée est un véritable classique de la pâtisserie française. Sa croûte croustillante, sa crème au citron onctueuse et sa couche de meringue dorée en font un dessert à la fois rafraîchissant et gourmand.

C'est sur le site de Nathalie que j'ai trouvé cette recette de tarte au citron qui est un vrai délice, pas trop acide, pas trop sucrée juste ce qu'il faut.

Tarte au citron


Informations nutritionnelles pour 1 part*
Calories : 477 kcal	Protides : 10 g	Lipides : 17 g	Glucides : 69 g
INGRÉDIENTS	PRÉPARATION
Pour 4 personnes	Temps total: 48min
	Préparation: 10min	Repos:	Cuisson: 38min
1 pâte feuilletée pur beurre - pour la garniture 50 cl de lait entier 4 jaunes d’œufs 40 g de farine de blé T45 75 g de sucre 1 citron - pour la meringue 2 blancs d’œufs 75 g de sucre sucre glace	Version Expert Cuisine Elsay La crème au citron : Lavez le citron, séchez-le bien et récupérez les zestes. Pressez le jus et réserver. Fixez le fouet sur les lames dans le bol du robot. Ajoutez le lait, la farine, le sucre , les jaunes d’œufs et les zestes du citron. Chauffez 95°C/8min/Vit4. Ajoutez le jus de citron. Mélangez 6sec/vit8. Cuisson de la tarte : Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte dans un moule à tarte. Versez la préparation au citron dessus et enfournez pour 30 mn. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complétement. La meringue : Dans le bol du robot nettoyé et séché et munit du fouet sur les lames, mettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Fouettez 10min/vit4, en ajoutant le sucre en poudre en 2 fois. On obtient une meringue lisse et brillante. Meringage de la tarte : Garnissez le dessus de la tarte avec la meringue et saupoudrer d’un peu de sucre glace. Soit vous la remettez au four en position grill pour la faire dorer en surveillant de près, soit vous dorez le dessus à l’aide d’un chalumeau. ~~~
	Version sans robot Le flan : Lavez le citron, séchez-le bien et récupérez les zestes. (Soit on peut faire de gros zestes que l’on enlèvera ensuite quand le lait a refroidi, soit on fait des zestes en filament que l’on laissera dans le lait). Presser le jus et réservez-le. Mettez le lait dans une casserole, ajoutez les zestes de citron et portez à ébullition. Laissez ensuite refroidir. Mettez la farine avec le sucre dans un saladier. Mélangez et faites un puits. Ajoutez les jaunes d’œufs au centre et mélangez avec un fouet. Versez le lait dans le saladier petit à petit, tout en continuant de fouetter. Ajoutez le jus de citron et bien mélanger. Cuisson de la tarte : Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte dans un moule à tarte. Versez la préparation au citron dessus et enfournez pour 30 mn. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complétement. La meringue : Dans le bol d’un robot munit du fouet, mettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Fouettez à grande vitesse, jusqu’à obtenir des œufs en neige ferme. Baissez un peu la vitesse et ajoutez le sucre en poudre en pluie. On obtient une meringue lisse et brillante. Meringage de la tarte : Garnissez le dessus de la tarte avec la meringue et saupoudrer d’un peu de sucre glace. Soit vous la remettez au four en position grill pour la faire dorer en surveillant de près, soit vous dorez le dessus à l’aide d’un chalumeau.
Encore plus de recettes sur https://lamachineaexplorer.com/

Avec cette recette, je participe au défi anniversaire des blogueurs, en effet ce mois-ci c'est anniversaire de Nathalie du blog une Cuisine pour Voozenoo.

Tarte flan au citron meringuée | Une cuisine pour Voozenoo

https://cuisine.voozenoo.fr/2020/02/27/tarte-flan-au-citron-meringuee/

La recette de Nathalie