Les IG en quelques mots

L'Indice Glycémique (IG)

L'IG ou index glycémique permet d'évaluer la capacité d'un aliment à élever le taux de sucre dans le sang, il est situé entre 0 et 100. 

C'est la glycémie, qui à fort taux, peut engendrer un diabète. Plus l'indice glycémique (IG) d'un aliment sera élevé et plus l'élévation de la glycémie dans le sang sera élevée et entrainera une surproduction d'insuline et favorisent la prise de poids.

L'index glycémique d'un aliment nous dit simplement à quelle vitesse son glucose se retrouve dans le sang. Il ne nous dit pas combien de glucides renferme cet aliment. Or, pour connaître les effets d'un aliment sur l'organisme, vous devez connaître à la fois son IG et la quantité que vous en avez avalée. 

L'IG de référence est celui du glucose ou du pain blanc (selon les études) et est égal à 100

IG très bas : < 20 IG 

IG bas : 20 < IG < 55

IG modéré : 55 < IG < 70

IG élevé :  > 70

La Charge Glycémique (CG)

La charge glycémique s'obtient en multipliant l'IG d'un aliment par la quantité de glucides d'une portion de cet aliment, puis en divisant par 100.

CG = [IG x quantité de glucides d'une portion d'aliment (g)]/100 

CG basse : <11

CG modérée : 11 < CG < 19

CG élevé :  > 19

Le Nouveau Régime IG consiste à manger une quantité modérée de glucides (CG < 20) et prioritairement des glucides d'index glycémique bas (IG < 55).

Source : Le nouveau régime IG Angélique Houlbert, Elvire Nérin