Soupe veloutée au butternut et au parmesan

11 Janvier 2024

Voici une délicieuse soupe mixée agrémentée de croûtons dorés à la poêle, de fines lamelles de parmesan et de brins de ciboulette.

Avec cette soupe je participe au défi Battle ‘Soupe mixée c/ Soupe avec morceaux’ organisé par Nath – "Une cuisine pour Voozenoo" & Viviane – "Quoi qu’on mange ?" et dont la marraine est Florence " Dans ma p’tite cuisine rose" .

Soupe Butternut


Informations nutritionnelles pour 1 part*
Calories : 159 kcal	Protides : 7 g	Lipides : 12 g	Glucides : 20 g
INGRÉDIENTS	PRÉPARATION
Pour 4 personnes	Temps total: 25min
	Préparation: 15min	Repos: 0min	Cuisson: 10min
500 g de butternut 100 g de pomme de terre 1 oignon 1 gousse d' ail 50 g de crème 30% épaisse 20 g d' amandes effilées 20 g de parmesan 1 noix de muscade 5 brins de ciboulette fraîche 15 g d' Huile d'olive vierge extra 0,5 bouillon cube 50 g de pain sel poivre	Ciselez l’ail. Coupez l’oignon en demi-lunes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille égale. Pelez le butternut avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le puis coupez-le en dés de 2 cm environ. Taillez des copeaux de parmesan avec un éplucheur ou un couteau. Faites fondre une noix de beurre dans une grande casserole ou une marmite. Faites-y revenir l'oignon, le butternut et les pommes de terre 3-4 min. Couvrez les légumes d'eau à hauteur. Émiettez le cube de bouillon au-dessus. Ajoutez l'ail et les amandes effilées (gardez-en une pincée pour dressage). Salez, puis couvrez et laissez mijoter 15-20 min. Coupez les petits pains en dés. Ciselez la ciboulette. Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les croûtons de pain 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Une fois les légumes cuits, ajoutez la crème dans la casserole, râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) par-dessus. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Ajoutez un peu d'eau si vous préférez une consistance un peu plus liquide. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre (selon votre goût). Servez le velouté dans des assiettes creuses ou dans des bols. Disposez les croûtons par-dessus. Saupoudrez de copeaux de parmesan, du reste d'amandes effilées ainsi que de la ciboulette ciselée.
Encore plus de recettes sur https://lamachineaexplorer.com/

Avec cette recette, je participe au défi Recettes légères organisé par Recettes.de.