Foie gras poêlé aux pommes pour Pâques

Le foie gras étant de toutes les fêtes, je vous propose la recette Foie gras poêlé aux pommes pour les fêtes de Pâques. Bien que les régions du Sud-Ouest de la France et de l'Alsace se disputent traditionnellement la paternité du foie gras, son origine remonte bien plus loin dans le temps. En effet, les premiers à avoir constaté que les oies sauvages se nourrissaient davantage avant leur long voyage de migration étaient les paysans vivant le long du Nil en Égypte. Ils ont alors adopté la pratique du gavage méthodique, qui consiste à engraisser les oies et les canards pour améliorer la qualité gustative de leur foie, devenu ainsi bien gras. Cette méthode est rapidement devenue courante et a finalement donné naissance à la délicieuse spécialité culinaire que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de foie gras.

Un beau foie gras frais de canard tranché en belles escalopes, 4 pommes, un peu de beurre, un verre à liqueur de calvados, du sel , du poivre.

Il suffit de faire caraméliser les pommes préalablement épluchées et coupées en gros quartiers, d'ajouter les tranches de foie gras, de saler, de poivrer et dès qu'elles sont bien dorées de flamber l'ensemble au Calvados.