Viennois aux nectarines et abricots

Pour 2 personnes
-  +x2x3

2 nectarines
3 abricots
250 ml d' eau
2 branches de menthe
125 ml de crème liquide 30 %
15 g de sirop d’agave

• Lavez coupez les nectarines en 4.

• Lavez et coupez les abricots en 2.

• Dans une casserole, mettez à cuire les fruits avec l’eau. Portez à ébullition.

• Au premier bouillon, baissez le feu et laissez cuire quelques minutes à feu doux (5 à 10 minutes maximum). Mixez avec un mixeur plongeant selon la consistance voulue.

• Plongez dedans les feuilles de menthe. Lorsque la préparation est arrivée à température ambiante, mettez au réfrigérateur en laissant la menthe infuser pendant quelques heures.

• Mettez la crème liquide et le sirop d'agave dans la cuve du robot ou dans un saladier. Montez la crème à vitesse moyenne et constante. La crème Chantilly est prête dès que l'on observe une petite pointe appelée "bec d'oiseau" au moment de ressortir le fouet. Mettez dans une poche avec une douille et gardez au frais jusqu'au montage.

• Mettez la crème liquide, le mascarpone et le sirop d'agave dans la cuve du robot ou dans un saladier. Montez la crème à vitesse moyenne et constante. La crème chantilly est prête dès que l'on observe une petite pointe appelée "bec d'oiseau" au moment de ressortir le fouet. Mettez dans une poche avec une douille et gardez au frais jusqu'au montage.