Rochers chocolat cacahuetes

- pour l’insert
200 g de pistoles de chocolat Dulcey blond - Valrhona
120 g de crème liquide
50 g de beurre de cacahuète
30 g de d'éclats de cacahuètes caramélisées
- pour l'enrobage
150 g de chocolat noir dessert
15 g de d'éclats de cacahuètes caramélisées

autant de cure-dents que de rochers

Mettez la crème fraîche dans une casserole et portez à ébullition. Versez-la en trois fois sur les pistoles de chocolat.

Mélangez pour obtenir une pâte lisse et ajoutez le beurre de cacahuète et les éclats de cacahuètes.

Versez la ganache dans des empreintes en silicone. Laissez durcir au frais 4 heures puis placez-les 20 minutes au congélateur juste avant de les enrober.

Mettez le chocolat noir à fondre au bain-marie. Ajoutez les éclats de cacahuètes caramélisés. Piquez les bouchées avec un cure-dent et trempez-la dans le chocolat. Comme elles sont bien froides, le chocolat va vite se figer ce qui évitera des coulées de chocolat.

Piquez les cure-dents dans un bloc de mousse ou autre support ( j'ai utilisé une passoire retournée). Lorsque le chocolat a durci au bout de 15 minutes, retirez délicatement le cure-dent. Placez au frais afin que le chocolat finisse de durcir totalement.