Galani, Crostoli, les beignets vénitiens

17 Janvier 2022

Aujourd'hui 17 janvier, c'est la journée internationale de la cuisine italienne. Pour cette occasion je vous propose de découvrir les "Galani" connus également sous les noms de "Crostoli", "Frappe", "Chiecchiere" et bien d'autres noms selon les régions , ces beignets sont traditionnellement cuisinés à l'occasion du carnaval de Venise.

Le Carnaval "moderne" de Venise commence toujours un samedi avec la fête des Marie pour se terminer 10 jours plus tard à Mardi-Gras. Depuis quelques années un prélude à lieu le week-end précédent l'ouverture officielle du Carnaval.

L'édition 2022 du carnaval de Venise aura lieu du 19 février au 01 mars. Le prélude se déroulera les 12, 13 et 18 février.

Galani
temps de préparation	10 mn	Dessert
temps de cuisson	15 mn	IG : 81
temps de repos	1h	Nutriscore : D

Bon marché IG >70
Ingrédients pour 8 Personnes

500 g de farine de blé (blanche t45) 75 ml de Grappa 75 ml de vin blanc sec 50 g de sucre 50 g de beurre le zeste d'un demi citron 3 œuf(s) 1 pincée(s) de sel Huile de friture sucre glace

Préparation
Mélanger ensemble les œufs, le sucre, la grappa, le vin blanc, et le beurre. Ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtention une pâte homogène et lisse. Laisser reposer un heure à température ambiante. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie le plus finement possible. Découper des rectangles de pâte. Chauffer l'huile et mettre les beignets à frire, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Les retirer de l'huile, égoutter et déposer sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace.
Informations
	Zone Slim Data	NutriScore	Index glycémique	Charge glycémique g/100 g	Contenu en glucides g/100 g	Energie (Kcal)/100 g
Farine de blé (blanche t45)		A	85	61	72	345
grappa	Violette	-	0 à 5 *	0	2	242
vin blanc sec	bleue	-	0	0	1	82
sucre	Violette	D	58	58	100	400
Beurre doux 82 % mg	bleue	E	1	0	1	744
citron			28	3	9	29
œuf	vert à rouge selon la cuisson	A	1	0	1	145
sel	-	-	1	0	0	0
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 299 Kcal
Charge Glycémique : 36

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