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Noix de Saint-Jacques sur lit de chou-fleur

Suite à un problème de congélateur, j'ai cuisiné les coquille Saint-Jacques avec le chou-fleur une association que je n'aurai pas fait spontanément et ce fut une agréable surprise, tout le monde à apprécié.

Noix de Saint-Jacques sur lit de chou-fleur
Noix de Saint-Jacques sur lit de choux fleur
temps de préparation 10 mn Entrée/Plat
temps de cuisson 30 mn IG : 8
temps de repos - Nutriscore : B
Bon marché
<55
sans gluten*
Sans sucre ajouté*
Ingrédients pour 4 Personnes

Pour le chou-fleur
300 g de Chou-fleur
15 g de beurre
2 échalote(s)
2 cuillère(s) à soupe de crème épaisse entière
1 cuillère(s) à café de gingembre
1 cuillère(s) à soupe de sauce worcester
sel
poivre
Pour les noix de Saint-Jacques
16 noix de Saint Jacques
20 g de beurre
poivre
sel

Préparation

Préparation du chou fleur :

  • Faites cuire les fleurettes de chou-fleur 10 minutes à la vapeur. 
  • Faites revenir les échalotes préalablement hachées dans le beurre dans une sauteuse.
  • Ajoutez le chou fleur et le gingembre.
  • Mouillez avec 1 verre d'eau, ajoutez la sauce Worcester, mélangez, couvrez et laissez cuire à petits frémissements jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre. 
  • Incorporer la crème fraîche épaisse et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.
  • Réserver.

Préparation des coquilles Saint-Jacques

  • Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit noisette. 
  • Déposez les coquilles Saint Jacques dans le beurre et les poêler 2 minutes de chaque côté. 
  • Assaisonnez en sel et en poivre. 

Dressage :

  • Déposez le chou-fleur au centre de l'assiette à laide d'un cercle ou d'un emporte-pièce  puis déposez au centre 3 ou 4 coquilles Saint Jacques poêlées. 
Informations
  Zone Slim Data NutriScore Index glycémique Charge glycémique
g/100 g
Contenu en glucides
g/100 g
Energie
(Kcal)/100 g
            0
Chou fleur verte - 15 1 5 25
Beurre doux 82 % mg bleue E 1 0 1 744
Échalote crue / cuite verte/orange - 15 1 7 35
Crème épaisse entière   D 10 0 3 290
Gingembre - - 15 3 18 337
Sauce Worcester - D ? ? 22 97
Sel - - 1 0 0 0
Poivre - - 1 1 65 255
Noix de Saint Jacques verte A 1 0 3 80
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 90 Kcal
Charge Glycémique : 0

* sans sucre ajouté : la recette peut contenir du sucre. Vérifiez vos emballages si vous souhaitez une alimentation 0 sucre.
* sans gluten : la recette peut contenir du gluten en provenance de certains produits industriels. Vérifiez vos emballages si vous souhaitez une alimentation sans gluten.
 

les informations nutritionnelles sont mentionnées à titre indicatif et sont calculées avec les informations disponibles sur les emballages des produits utilisés lors de la conception de la recette et les informations disponibles sur les sites de références tels que ceux cités ci-dessous

 

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L
Ce plat devait être très bon.
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