Galette des rois au chocolat

16 Janvier 2023

Pour ma deuxième participation du défi de janvier du groupe Test de recettes entre blogueurs dont le thème est les galettes ou couronnes des rois, j'ai chois de tester la recette de la galette des rois au chocolat du blog Oh la gourmande ! avec la pâte semi-feuilletée de Mercotte, le résultat est très satisfaisant et la galette à été appréciée.

-2 pâtes feuilletées ( semi-feuilletée Mercotte pour moi)
-100 g de chocolat dessert
-100 g de beurre
-100 g d' amandes en poudre
-70 g de sucre

-1 jaune d’œuf
-1 pincée de sel
-1 cuillère à soupe de sel

Abaissez votre pâte feuilletée et détaillez 2 cercles de 25 cm de diamètre. Laissez reposer la pâte le temps de préparer la crème au chocolat.

Préparez la garniture en faisant fondre le beurre et le chocolat ensemble. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la poudre d’amandes. Ajoutez le mélange chocolat/beurre et mélangez l’ensemble. Placer au frais 30 minutes minimum.

Dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide et une pincée de sel au jaune d'œuf. Bien mélanger.

A l'aide d'un pinceau de cuisine humidifiez le bord de de l'un des cercles sur environ 2 cm.
Répartissez la préparation au chocolat sur la pâte feuilletée en réservant les bords. Déposez la fève.
Recouvrez avec la deuxième pâte en soudant bien les bords. Retournez votre galette. Chiquetez* les bords de la galette à l'aide d'une pointe de couteau. Dorez votre galette avec la dorure à l'aide un pinceau de cuisine. Entreposez 1 h minimum au réfrigérateur.
Au bout d'1 h dorez à nouveau et remettez au réfrigérateur 1 h minimum (à ce stade la galette peut rester au frais 24h sans problème).

Une fois la dorure bien prise, vous pouvez décorer votre galette à l'aide de la pointe d'un couteau. Attention à ne pas entailler la pâte.

Piquez la galette sur le tiers inférieur avec la pointe d'un couteau pour laisser la vapeur s’échapper.

Enfournez 10 mn à 180°C puis baisser votre four à 170°C pour 10 mn et enfin baissez votre four à 160°C pour 20 mn.