Tiramisu allégé en sucre

23 Janvier 2021

Dans l'optique d'une cuisine allégée en sucre, j'ai enfin trouvé la recette qui permet d'obtenir les mêmes qualités organoleptiques que la version traditionnelle.

Ce dessert pourrait être amélioré avec des biscuit cuillers maison allégé en sucre.

Il est également possible de faire un mélange café/rhum pour tremper les biscuits.

-2 œufs
-250 g de mascarpone
-25 g de sirop d’agave
-25 g café
-12 biscuits cuillèrs
-30 g de cacao

Séparez les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélangez les jaune avec le sirop d'agave jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux. Incorporer la mascarpone et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Montez les blancs en neige ferme.
Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent.

Montage :
Trempez rapidement les biscuits dans le café et tapissez le moule ou les verrines de biscuits. Versez la crème mascarpone sur les biscuits et mettre au frais minimum 4h avant dégustation.
Au moment de servir saupoudrez de cacao.

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