Oeufs mimosa à l’avocat

8 Mai 2025

Rédigé par Sylvie et publié depuis Overblog

Des œufs mimosa revisités tout en fraîcheur (et sans mayonnaise)

Voici une version originale, végétarienne et légère des classiques œufs mimosa, idéale pour vos buffets de fête, vos brunchs ou vos apéritifs d’été. Exit la mayonnaise, place à une mousse onctueuse à l’avocat, relevée de citron, de ciboulette et d’une pointe d’épices. Une recette simple, élégante et pleine de peps, qui se prépare en quelques minutes et se déguste bien fraîche.
Cette jolie idée vient du blog Quelques grammes de gourmandise, que je remercie pour l’inspiration.

Oeufs mimosa à l’avocat

Un grand classique revisité

Entrée

Temps Total : 20 mn
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Matériel : Mixeur plongeant, Casserole

Pour : 2 Personnes

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🍴 Ingrédients

👨‍🍳 Préparation :

Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 à 10 minutes.
Plongez-les aussitôt dans un grand bol d’eau froide pour stopper la cuisson.
Écalez les œufs délicatement puis coupez-les en deux.
Réservez les blancs et déposez les jaunes dans un cul-de-poule.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair.
Ajoutez-la aux jaunes d’œufs avec le jus de citron.
Incorporez la ciboulette ciselée, la crème, du sel, du poivre, et éventuellement une pincée d’épices selon votre goût.
Mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.
Garnissez chaque moitié de blanc d’œuf avec cette préparation à l’aide d’une petite cuillère.
Saupoudrez d’un peu de fleur de sel et de piment d’Espelette.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.