Mousse de foie gras maison

Mousse de Foie gras

Une entrée festive au goût délicat, à préparer à l’avance

Entrée

🍴 Ingrédients

• 250 g de foie gras cru (dénervé)
• 15 cl de crème liquide entière
• 1 œuf + 1 jaune
• 1 c. à soupe d’armagnac (facultatif)
• 1 pincée de sucre
• Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation :

1. Préchauffez le four à 120 °C (chaleur statique).
2. Coupez le foie gras cru en morceaux et mixez-le avec les œufs, la crème, l’alcool, le sucre, le sel et le poivre, jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
3. Versez la préparation dans des ramequins ou une petite terrine. Déposez ceux-ci dans un plat à four, versez de l’eau chaude autour pour une cuisson au bain-marie.
4. Versez la préparation dans des ramequins ou une petite terrine. Déposez ceux-ci dans un plat à four, versez de l’eau chaude autour pour une cuisson au bain-marie.
5. Laissez cuire 30 mn.
6. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures, voire une nuit, pour que les arômes se développent.

💡 Astuce :

Pour une texture encore plus fine, vous pouvez passer la crème de foie gras au chinois après le mixage.