Panna cotta aux Bêtises de Cambrai

Une panna cotta à la Bêtise de Cambrai, entre fraîcheur et nostalgie… mais pas pour tout le monde !

Envie d’un dessert à la fois original et régressif ? Cette panna cotta revisite un grand classique italien avec une touche de fraîcheur mentholée grâce aux célèbres bêtises de Cambrai. Un jeu de textures et de saveurs qui surprendra petits et grands !

Tout est parti d’un paquet de Bêtises de Cambrai reçu dans un panier gourmand… et oublié au fond d’un placard. Je ne savais pas trop quoi en faire, jusqu’à ce que l’idée me vienne de les intégrer dans un dessert. Une panna cotta à la Bêtise de Cambrai, entre fraîcheur et nostalgie… mais pas pour tout le monde !

Ce dessert, je l’ai tenté par curiosité, intriguée par l’idée d’utiliser ces fameux bonbons à la menthe dans une panna cotta. Le résultat ? Un goût très marqué, fidèle à la Bêtise de Cambrai, qui m’a rappelé les douceurs d’antan. Moi, j’ai adoré cette touche fraîche et originale. Mon mari, en revanche, n’a pas été convaincu – il faut dire qu’il n’aime déjà pas les After Eight, donc la menthe, très peu pour lui !

Côté texture, c’était un peu trop liquide. J’ai sans doute mal géré l’étape de la gélatine : peut-être que le mélange n’était pas assez chaud pour bien l’incorporer. Un petit conseil si vous testez la recette : veillez à ce que la préparation soit bien chaude (mais sans bouillir) avant d’ajouter la gélatine bien essorée. Remuez pour qu’elle se dissolve complètement, sans trace. C’est une étape clé pour obtenir une panna cotta bien prise.

Pour la touche finale, j’ai surmonté chaque verrine d’une belle cuillerée de chantilly et de bonbons concassés : une manière simple de renforcer le visuel et de jouer sur les textures. Effet wow garanti, surtout pour les amateurs de menthe !

Panna cotta aux Bêtises de cambrai

Un dessert frais et régressif aux parfums d’enfance

Dessert

Temps Total : 4 h 35 mn
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 4 h
Ustensiles : Casserole, Bol, Ramequins

Pour  : 4 personnesX2🔄

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🍴 Ingrédients

• 10 Bêtises de Cambrai
•  20 cl de crème fraîche liquide à 30%
•  20 cl de lait demi écrémé
•  1 feuille de gélatine

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👨‍🍳 Préparation :

1. Faites chauffer à feu doux le lait, la crème et les bonbons.
2. Remuez sans interruption jusqu’à ce que les bonbons soient complètement fondus.
3. Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
4. Lorsque la préparation commence à frémir, essorez la gélatine, ajoutez-la au mélange chaud et remuez soigneusement jusqu’à dissolution complète.
5. Retirez du feu et répartissez la panna cotta à la bêtise de Cambrai dans des verrines ou des ramequins.
6. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
7. Servez bien frais.

💡 Astuce :

Pour une présentation encore plus festive, ajoutez une touche de chantilly au moment de servir et décorez avec un éclat de bêtise concassée ou une feuille de menthe.

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Tags : tag_Bonbons ; tag_Gélatine

Je propose cette recette pour le défi du mois sur le thème Des bonbons dans nos recettes organisé par le site recettes.de, dont la marraine est Flo du blog Flo en cuisine.