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Galette au saumon frais poireaux et Cabécou

👩‍🍳Galette de blé noir au saumon, poireaux et cabécou 👩‍🍳
Un mariage savoureux de terre et mer dans une galette gourmande

Cette recette associe la douceur fondante des poireaux, la saveur délicate du saumon frais et le caractère du cabécou dans une galette de blé noir typiquement bretonne. Simple à préparer, elle ravira les amateurs de cuisine authentique et généreuse, idéale pour un déjeuner ou un dîner réconfortant.

👩‍🍳Galette de blé noir au saumon, poireaux et cabécou 👩‍🍳
Un mariage savoureux de terre et mer dans une galette gourmande
Plat

🕒 Temps nécessaire :

  • Temps total : 40 minutes
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 20 minutes

🍴 Ingrédients (pour 1 galette) :

  • 1 galette de blé noir
  • 100 g de poireaux
  • 1 c. à soupe de crème liquide (30 %)
  • 100 g de saumon frais
  • 1 cabécou
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

👩‍🍳 Préparation :

  1. Préparez la fondue de poireaux

    • Coupez les poireaux en deux dans la longueur, puis détaillez-les en tronçons. Lavez-les soigneusement pour enlever toute trace de terre.
    • Faites fondre une noix de beurre dans une casserole. Ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps.
    • Ajoutez la crème liquide, salez légèrement, poivrez et mélangez. Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 5 à 7 minutes à feu doux. Réservez.
  2. Préparez le saumon

    • Assaisonnez les dés de saumon avec du sel et du poivre.
    • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Placez le saumon côté peau et laissez cuire environ 10 minutes.
    • Retournez les morceaux pour cuire chaque côté pendant 1 minute, puis baissez le feu. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
  3. Préparez la galette

    • Faites chauffer une crêpière à feu vif et graissez-la légèrement avec de l’huile d’olive à l’aide d’un essuie-tout.
    • Réchauffez une galette déjà cuite ou versez une louche de pâte à galette et faites un mouvement circulaire pour bien répartir la pâte.
    • Laissez cuire environ 1 minute 30, puis retournez la galette.
  4. Assemblage

    • Garnissez la galette de fondue de poireaux, ajoutez les dés de saumon cuits et disposez le cabécou au centre.
    • Pliez la galette et servez immédiatement.

💡 Astuce :

Accompagnez cette galette d’une salade verte pour un repas complet.

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M
J'aime beaucoup la garniture mais par contre les galettes au sarrasin, ce n'est pas possible chez nous ! <br /> Bonne journée, bises.
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S
Hello Marion, <br /> L'avantage de ce genre de plat c'est que l'on peut l'adapter selon ses goûts, avec des crêpes classiques ce sera tout aussi bon.<br /> Belle journée<br /> Bises
I
quelle belle association de saveur !!! très bonne idée !! merci !!
Répondre
S
Merci Isabelle.<br /> Belle journée