Curry de carottes

🕒 Temps nécessaire :

• Temps total : 40 minutes
• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes

🍴 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 gros oignon
• 8 belles carottes (environ 1 kg)  tag_carotte
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 120 ml d’eau
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cube de bouillon
• Sel et poivre

👩‍🍳 Préparation :

1. Pelez et hachez l’oignon.
2. Pelez, lavez et coupez en fines rondelles les carottes.
3. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon quelques minutes avec le curry et le curcuma.
4. Ajoutez les rondelles de carottes et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
5. Baissez le feu et versez l’eau. Ajoutez le cube de bouillon émietté et le lait de coco.
6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que cela n’accroche.
7. Si le jus est trop abondant, poursuivez la cuisson quelques minutes à découvert.
8. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez aussitôt.

💡 Astuce :

Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment en poudre ou quelques lamelles de gingembre frais râpé.

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