Aiguillettes de canard au jus d'orange

10 Janvier 2025

👩‍🍳 Aiguillettes de canard à l'orange 👩‍🍳

Une version simplifiée et rapide du canard à l'orange classique

Pour cette recette découverte sur le blog de Vanessa, j’ai apporté quelques ajustements pour l’adapter à mes préférences et à mon matériel. J’ai réduit la quantité de sucre à 50 g, ce qui offre un bel équilibre entre douceur et acidité. Ne disposant pas d’orange fraîche, j’ai opté pour du jus d’orange 100 %, tandis que le jus de citron est fraîchement pressé. N’ayant pas de Cookéo, j’ai préparé le plat entièrement à la poêle, avec un résultat tout aussi parfait. Ces proportions conviennent idéalement pour 3 personnes. Une excellente option pour un repas gourmand prêt en un clin d'œil !

👩‍🍳 Aiguillettes de Canard à l'Orange 👩‍🍳

Une version simplifiée et rapide du canard à l'orange classique.

🕒 Temps nécessaire :

Temps total : 25 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

🍴 Ingrédients (pour 3 personnes) :

50 g de sucre en poudre
Le jus d'un citron
15 cl de jus d'orange
10 cl de bouillon de volaille
250 g d'aiguillettes de canard
1 cuillère à soupe de Maïzena
Sel
Poivre

👩‍🍳 Préparation :

Dans une grande poêle, faites chauffer une matière grasse (huile neutre ou beurre) à feu moyen. Saisissez les aiguillettes de canard jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté. Réservez-les sur une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez le sucre et laissez-le fondre à feu doux pour obtenir un caramel léger. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau si nécessaire pour éviter qu’il ne brûle.
Déglacez le caramel avec le jus de citron, puis laissez réduire pendant 2 à 3 minutes en mélangeant doucement.
Versez le jus d’orange et le bouillon de volaille dans la poêle. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes.
Remettez les aiguillettes dans la poêle, salez et poivrez selon vos goûts. Laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en retournant les aiguillettes à mi-cuisson pour qu’elles s’imprègnent bien de la sauce.
Délayez la Maïzena dans un peu d’eau froide. Ajoutez ce mélange à la poêle en remuant constamment pour épaissir la sauce. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une consistance nappante.
Servez bien chaud, accompagné de riz.

💡 Astuce :

Pour une touche encore plus festive, ajoutez quelques zestes d'orange confite au moment de servir.

Avec cette recette, je participe au défi du mois de janvier 2025 sur le thème des agrumes du groupe Facebook tests de recettes entre bloggeurs.

Aiguillettes de canard au jus d'orange - Popote de petit_bohnium

https://petitbohnium.over-blog.com/2024/12/aiguillettes-de-canard-au-jus-d-orange.html

La version de Vanessa