Jour 6 : Terrine de foie gras au Jurançon et sa touche exotique ✨🍷"

🕒 Temps nécessaire :

• Temps total : 3 heures 10 minutes (hors temps de repos au réfrigérateur)
• Préparation : 20 minutes
• Repos : 2 heures (trempage) + au moins 3 jours au réfrigérateur
• Cuisson : 50 minutes

🍴 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• 1 foie gras frais d'environ 600 g
• 5 cl de Jurançon ou autre vin liquoreux
• 100 g de farine
• Eau
• 7 g de sel
• 0,5 g de poivre à moudre
• 2 pincées de massalé (ou "quatre épices" pour une version classique)
• 1/2 cuillère à café de paprika

👩‍🍳 Préparation :

1. Plongez le foie gras cru dans un saladier rempli d'eau froide et laissez-le tremper pendant 2 heures.
2. Égouttez et essuyez soigneusement le foie avant de le dénerver.
3. Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre, le massalé et le paprika. Saupoudrez généreusement le foie avec ce mélange d'épices.
4. Placez le foie dans une terrine en le tassant bien, puis arrosez-le avec le vin liquoreux. Posez le couvercle de la terrine.
5. Préparez une pâte en mélangeant la farine avec un peu d'eau pour former une consistance souple. Utilisez cette pâte pour sceller hermétiquement le couvercle (c'est ce qu'on appelle "lutter").
6. Placez la terrine dans un bain-marie, puis enfournez à 90°C pendant 50 minutes.
7. Une fois cuite, laissez la terrine refroidir à température ambiante avant de la mettre au réfrigérateur.

💡 Astuce :

Préparez cette terrine au moins 3 jours avant de la déguster pour que les saveurs se développent pleinement.

Avec cette touche de massalé, cette recette classique gagne une dimension exotique et inoubliable, parfaite pour sublimer vos repas de fête !🎁