🎁 Jour 10 : Petits choux au saumon fumé 🎄

🕒 Temps nécessaire :

• Temps total : 1h et 5 minutes
  Préparation : 15 minutes
  Repos : 20 minutes
  Cuisson : 30 minutes

🍴 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• Pour la pâte à choux :
• 70 g de farine
• 50 g de beurre
• 2 œufs
• Eau (même poids que les œufs)
• 1 pincée de sel
• Graines de sésame (facultatif)

• Pour la crème de saumon fumé :
• 2 tranches de saumon fumé
• 200 g de mascarpone
• 3 cuillères à soupe de crème liquide
• Ciboulette ciselée
• Sel, poivre

👩‍🍳 Préparation :

La pâte à choux

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Dans un robot multifonction (type Robot L'expert Cuisine Elsay), mettez l'eau, le beurre et le sel. Programmez 5 minutes à 100 °C, vitesse 1.
• Ajoutez la farine et mélangez 2 minutes à vitesse 3.
• Retirez le bouchon du couvercle, puis faites tourner le robot à vitesse 5. Incorporez les œufs un par un, en laissant 30 secondes entre chaque ajout. Après le dernier œuf, laissez tourner encore 30 secondes.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des boules de pâte à l'aide de petites cuillères ou d'une poche à douille. Parsemez de graines de sésame si souhaité.
• Enfournez 15 minutes à 180 °C, puis poursuivez la cuisson 15 minutes en baissant légèrement la température si nécessaire. Éteignez le four et laissez refroidir les choux à l'intérieur pendant 20 minutes avant de les sortir.

La crème de saumon fumé

• Mixez le saumon fumé.
• Incorporez le mascarpone, la crème liquide et la ciboulette. Mélangez bien. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos goûts.

 Assemblage

• Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux.
• À l’aide d’une poche à douille, garnissez une moitié de chaque chou avec la crème de saumon. Replacez l’autre moitié pour former un petit chapeau.

💡 Astuce :

Ces petits choux se dégustent frais, pour un apéritif festif inoubliable ! 🎁