🎄 Jour 22 : Le pain d’épices de Michel Oliver – Parfum et tradition au rendez-vous 🍯✨

🕒 Temps nécessaire :

• Temps total : 2 jours
• Préparation : 30 minutes
• Repos : 48 heures
• Cuisson : 1 h 10 min

🍴 Ingrédients (pour 3 pains d’épices) :

• 500 g de farine de seigle
• 600 g de miel
• 150 g de beurre (+ 30 g pour le moule)
• 5 œufs
• 50 g d’oranges confites, hachées finement
• 1 paquet de levure chimique (11 g)
• 2 c. à café de bicarbonate de soude (10 g)
• 1 c. à café de quatre-épices (5 g)
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre (2,5 g)
• 1/2 c. à café de gingembre en poudre (2,5 g)
• 1 pincée de sel

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparez le moule : Beurrez un moule carré de 26 cm. Placez des bandes de papier sulfurisé sur les rebords pour faciliter le démoulage.
2. Préparez le mélange miel et beurre : Faites chauffer le miel et le beurre à feu doux, mélangez, puis laissez tiédir.
3. Préparez la pâte : Mélangez la farine, la levure et le bicarbonate. Ajoutez les œufs, les épices, le sel et les oranges confites. Incorporez le mélange miel et beurre. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
4. Cuisson : Versez la pâte dans le moule. Enfournez à 150 °C (th. 5) pour 1 h 10 min sans ouvrir le four.
5. Démoulage : Une fois cuit, laissez refroidir puis démoulez délicatement. Découpez en 3 bandes égales.
6. Repos : Laissez reposer 48 heures pour développer les saveurs avant de déguster.

💡 Astuce :

Emballez ce pain d’épices dans du film alimentaire ou conservez-le dans une boîte hermétique. Idéal pour les fêtes ou comme cadeau gourmand ! 🎁