🎄 Jour 18 : Bûche légère au yaourt grec et glaçage rose tendre – Élégance et douceur pour les fêtes 🎅

🕒 Temps nécessaire :

• Temps total : 12 heures 30 minutes
• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : aucun
• Repos : 12 heures

🍴 Ingrédients :

• Pour la mousse
• 450 g de yaourt grec nature
• 250 g de mascarpone
• 315 g de crème liquide entière bien froide
• 75 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 3 g de gélatine 

• Pour la base biscuit
• 6 biscuits de Reims
• 2 cuillères à soupe de rhum

• Pour l’enrobage
• 90 g d’eau
• 110 g de sucre
• 75 g de crème liquide entière
• 50 g de chocolat blanc
• 3 g de gélatine
• Colorant rouge alimentaire en poudre

👩‍🍳 Préparation :

1. Placez le yaourt grec dans un torchon propre et essorez-le pour retirer un maximum d’eau.
2. Dans un bol bien froid, montez la crème liquide, le mascarpone, la vanille et le sucre glace en chantilly ferme.
3. Incorporez délicatement le yaourt égoutté à la chantilly.
4. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
5. Faites fondre la gélatine au bain-marie avec la vanille liquide. Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt à la gélatine fondue, puis incorporez ce mélange à la mousse en remuant doucement.

1. Versez la mousse dans un moule à bûche, en en réservant une petite quantité pour recouvrir les biscuits.
2. Trempez rapidement les biscuits de Reims dans le rhum, puis déposez-les sur la mousse en les enfonçant légèrement.
3. Recouvrez les biscuits avec le restant de mousse.
4. Placez le tout au congélateur pendant une nuit entière.

1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
2. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et une pincée de colorant rouge, puis maintenez l’ébullition pendant 30 secondes.
3. Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc et la crème liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Filtrez le glaçage au chinois pour éliminer les grumeaux, puis incorporez la gélatine essorée. Mélangez bien. Réservez.

1. Laissez refroidir le glaçage jusqu’à ce qu’il atteigne 26-27 °C.
2. Démoulez la bûche encore congelée, puis versez le glaçage rouge uniformément.
3. Décorez selon vos envies.
4. Laissez décongeler doucement au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.

💡 Astuce :

Pour éviter que le glaçage ne coule trop vite ou ne fasse des gouttes disgracieuses, placez la bûche congelée sur une grille au-dessus d’un plateau ou d’un plat large. Ainsi, l’excédent de glaçage pourra s’écouler proprement, et vous pourrez récupérer le surplus pour d’éventuelles retouches ou pour une autre utilisation.