Hambagu : Le hamburger Japonnais

9 Octobre 2024

Chaque année nous organisons un défi culinaire familial. La coupe actuellement détenue par Diane est remise en jeu. Nous avons un tableau de notation pour chaque défi: Respect du thème, goût, originalité, prise de risque etc...

Nous sommes six à participer et le premier à se lancer est Guillaume avec son hambagu (ハンバーグ)

Le hambagu, est un plat japonais inspiré du steak haché à l'occidentale, mais qui a évolué pour devenir une spécialité locale avec des saveurs distinctes. Il ne faut pas le confondre avec le hamburger, même si les deux partagent des origines similaires.

Composition : Le hambagu est une boulette de viande hachée, généralement un mélange de bœuf et de porc, souvent agrémentée d’oignons, et de chapelure, et d’assaisonnements.

Cuisson : La boulette est façonnée en une forme ronde/ovale et cuite à la poêle. Elle est souvent servie avec une sauce riche et savoureuse, à base de ketchup ou encore une sauce soja légèrement sucrée.

Accompagnement : Le hambagu est traditionnellement servi avec du riz, des légumes, ou une petite salade.

Hambagu


Informations nutritionnelles pour 1 part*
Calories : 267 kcal	Protides : 20 g	Lipides : 17 g	Glucides : 6 g
INGRÉDIENTS	PRÉPARATION
Pour 2 Personnes	Temps total: 40min
	Préparation: 10min	Repos:	Cuisson: 10min
Pour la viande : 1 oignon 250 g de viande hachée 4 c-à-s lait 4 c-à-s de chapelure Panko 0,5 c-à-c de sel 0,5 c-à-c de sucre 0,5 gousse d' ail 1 pincée de poivre Pour la sauce : 3 c-à-s de ketchup 1,5 c-à-s de sauce Worcestershire 1 c-à-s de sauce soja Huile d'olive pour la cuisson	Préparation de la viande : Faites revenir quelques minutes à feu moyen, en remuant régulièrement 1 oignon finement émincé dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Transvasez dans un saladier Ajoutez 250 g de viande hachée 4 c-à-s lait 4 c-à-s de chapelure Panko 0,5 c-à-c de sel 0,5 c-à-c de sucre 0,5 gousse d' ail 1 pincée de poivre Mélangez avec les mains jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène Façonnez des boules de viande Cuisson : Faites dorer la viande de chaque côté dans une poêle avec de l'huile Réduisez le feu puis couvrez et laissez cuire 7 à 9 min Réservez Préparez la sauce : Utilisez la même poêle, ajoutez un peu d'huile si necessaire puis les ingrédients suivants 3 c-à-s de ketchup 1,5 c-à-s de sauce Worcestershire 1 c-à-s de sauce soja Mélangez et laissez mijoté jusqu'à épaississement de la sauce Servez la viande nappée de sauce
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