Saumon aux câpres et au vinaigre balsamique

250 g de saumon frais
1 échalote
2 c-à-soupe de câpres
10 g de vinaigre balsamique blanc
Huile d'olive vierge extra
poivre

Épluchez et émincez l'échalote.

Faites cuire l'échalote avec l'huile d'olive, pendant 2 min.

Enlevez la peau et si nécessaire les arêtes des pavés de saumon. Retirez la partie brune.

Coupez les pavés de saumon en cubes, puis hachez-les.

Mélangez le saumon haché avec les câpres (réservez-en quelques unes pour la présentation), l'échalote, le vinaigre balsamique et le poivre.

Partagez la préparation dans deux cercles de présentation et pressez-bien.

Chauffez une poêle légèrement graissée d'huile d'olive et faites-y cuire les steaks de saumon pendant 10 min, en les retournant à mi-cuisson. Pour une cuisson à cœur, laissez cuire plus longtemps.