Saumon à l'estragon et à la fondue de poireaux

20 Janvier 2024

Voici une délicieuse recette de saumon délicatement parfumé à l'estragon, une recette toute en légèreté que vous pouvez accompagner de pommes de terre, de riz, ou tout autre légume de votre choix.

Avec cette recette, je participe au défi Recettes légères organisé par Recettes.de.

Foie gras de canard marbré


Informations nutritionnelles pour 1 part*
Calories : 448 kcal	Protides : 24 g	Lipides : 34 g	Glucides : 9 g
INGRÉDIENTS	PRÉPARATION
Pour 2 personnes	Temps total: 35min
	Préparation: 10min	Repos:	Cuisson: 25min
2 filets de Saumon 100 g de crème 30% épaisse 1 gousse d' ail 1 échalote 1 poireau 3 branches d' Estragon frais sel poivre 1 c-à-soupe de vinaigre balsamique blanc 15 g de beurre Source: HelloFresh	Epluchez puis émincez l’ail et l’échalote. Coupez le poireau en deux, lavez-le bien, puis émincez-le. Effeuillez et ciselez l’estragon. Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 1-2 min. Couvrez, baissez le feu sur moyen et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce que le poireau soit fondant. Remuez de temps à autre. Salez et poivrez. Salez et poivrez le saumon. Faites fondre le beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le saumon 3-4 min de chaque côté. Réservez le saumon. Remettez la poêle du saumon avec les sucs de cuisson à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote 1-3 min en remuant. Baissez le feu, déglacez avec le vinaigre puis ajoutez la crème et 1 cs d'eau par personne. Faites réduire 3-5 min en remuant. Salez, poivrez et ajoutez l’estragon. Servez la fondue de poireau à côté du saumon nappé de sauce à l’estragon.
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