Sorbet à la mangue

500 g de purée de mangue pasteurisée sucrée
300 g de sirop de sucre pour sorbet

• Versez la purée de mangue, puis le sirop de sucre soit dans le bol d'un blender ou dans un récipient haut pour mixeur plongeant et mixez une vingtaine de secondes. (J'utilise directement le bol de ma sorbetière avec le mixeur plongeant)

• A partir de là on peut :

• soit utiliser la méthode manuelle : Versez la préparation dans une boite hermétique plus grande que le volume à congeler car la crème va augmenter de volume en se solidifiant.Placez la boîte au congélateur et laissez-la pendant 1 heure. Sortez la boite du congélateur et brassez la préparation avec un fouet manuel ou un batteur électrique pendant quelques minutes. Remettez la glace au congélateur et répétez cette opération toutes les heures 4 à 6 fois pour obtenir une texture sans cristaux. Versez la préparation dans une boite hermétique plus grande que le volume à congeler car la crème va augmenter de volume en se solidifiant.

• soit le mettre à turbiner dans une sorbetière: Une fois le sorbet terminé mettez-le dans un récipient adapté que vous fermerez hermétiquement.