Parmentier de cabillaud aux carottes

11 Avril 2023

Ce mois-ci je participe au défi culinaire dont le thème est le poisson. J'ai choisi de réaliser Le Parmentier de cabillaud aux carottes issu du blog "La Cuisine de Poupoules".

Il s'agit d'une recette simple, savoureuse et équilibrée, je l'ai accompagnée de riz et d'un flan aux épinards pour un faire un plat complet.

Le mariage du cabillaud, un poisson blanc à la chair délicate, et des carottes, à la saveur douce et légèrement sucrée apportent un équilibre agréable en bouche et un visuel attrayant.

Vous pouvez cuisiner ce plat dans un plat à gratin ou en cassolettes individuelles pour une présentation plus raffinée.

Pour 4 parts

750 g de cabillaud
800 g de carottes
1 citron vert
2 brins de persil plat
125 g d' emmental râpé
50 cl de lait
25 g de beurre demi-sel
sel
poivre

Pelez les carottes et coupez-les en tronçons.
Faites cuire les carottes à la vapeur. ou à l'eau bouillante.

Portez à frémissements le lait avec un peu de sel dans une casserole et mettez y à pocher le cabillaud taillé en gros cubes pendant 3min.
Égouttez et répartissez les dés de cabillaud dans un plat à gratin ou des cassolettes. Salez Poivrez.

Mixez les carottes en purée avec le beurre puis détendez le tout en incorporant juste assez de lait de pochage du poisson pour obtenir une texture lisse et veloutée.
Recouvrez en le cabillaud.
Parsemez d’emmental râpé.

Préchauffez le four en position gril et faites gratiner 5min en surveillant bien.