Jambalaya aux saucisses

250 g de riz basmati
2 saucisses de Montbelliard
2 poivrons
250 g de tomates concassées
1 c-à-café de piment d’Espelette
sel
poivre

• Cuisez le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

• Nettoyez et coupez les poivrons en lanières.

• Plongez la saucisse de Montbelliard dans une casserole d’eau froide faites chauffer et comptez 20 minutes de cuisson, à feu doux, dans une eau toujours frémissante. Coupez les saucisses en rondelles.

• Faites revenir les lanières de poivrons dans une poêle bien chaude avec de l'huile, puis ajoutez les rondelles de saucisses et laissez cuire pendant 5 minutes.

• Incorporez le riz égoutté, les tomates et le piment d'Espelette.

• Assaisonnez avec du sel et du poivre, et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.