Pommes de terre tapées aux herbes de Provence

13 Janvier 2023

Difficile de trouver l'origine de cette recette certains disent américain (smashed potatoes) d'autres portugaises (batatas a murro). Peu importe, c'est une recette ultra facile et délicieuse. Le principe est simple il suffit de cuire ses pommes de terre une première fois à l'eau puis une seconde cuisson au four.

Il me restait des pommes de terre cuites à la vapeur, j'ai donc testé les pommes de terres tapées. Et c'est certain j'en referai tellement c'est simple et délicieux.

	Préparez les pommes de terre vapeur :
	Pommes de terre		Lavez les pommes de terre, laissez-les entières et non épluchées. Versez 75 cl d'eau dans la cocotte-minute. Mettez les pommes de terre dans le panier avec le trépied (les pommes de terre ne doivent pas toucher l'eau). Fermez en position cuisson vapeur et faites chauffer à feu vif. À partir de la mise en rotation ou du sifflement de la soupape,réduisez la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 10 minute. Dépressuriser l'autocuiseur et les sortir les pommes de terre et laissez refroidir.
	Préparez les pommes de terres tapées :
	Huile d'olive Herbes de Provence Sel Poivre		Préchauffez le four à 200°C. Disposez les pommes de terre bien écartées sur une plaque de cuisson du four recouverte de papier cuisson. Tapez dessus avec une fourchette, un écrase pomme de terre ou autre ustensile pour les écraser légèrement. Versez un filet d’huile d’olive, parsemez généreusement d'herbes de Provence ainsi que de sel et poivre. Enfournez à 200°C jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées (environ 20 minutes)

sans gluten