Pâte feuilletée rapide de Mercotte

9 Janvier 2023

Voici une pâte feuilletée rapide, facile à réalisée, cela ne vaut pas la pâte feuilletée traditionnelle mais quand on est pressé, c'est vraiment très bien. Je la préfère aux pâtes feuilletées industrielles surtout au niveau du goût.

J'ai trouvé la recette de Mercotte sur le site ô délice que j'ai suivi à la lettre.

500 g de farine de blé T65 ou T55

400 g de beurre doux bien froid, coupé en petits dés

25 cl d'eau

5 g de sel

Mélangez tous les ingrédients dans un robot pâtissier munie de l’ustensile « Feuille » et mélangez la pâte pendant 2 minutes. La pâte ne doit pas être homogène, des parcelles de beurre restent apparentes.
Sortez la pâte et faites-en une boule, sans la pétrir. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.

Sur un plan fariné, faites 5 tours simples successifs :

Étalez la pâte en un long rectangle devant vous 3 à 4 fois plus long que large puis pliez le tiers supérieur vers vous et le tiers inférieur par dessus.
Tournez le pâton d'un quart de tour (reliure à droite, ouverture à gauche).
Étalez à nouveau en long rectangle et pliez une nouvelle fois de la même façon.
Renouvelez l'opération 3 fois.

Filmez le pâton et mettez le au réfrigérateur au minimum 30 minutes avant utilisation.