Sapin de Noel à la meringue française

Avec cette recette participe  au défi organisé par le groupe Facebook, Tests de recettes entre blogueurs. dont le thème est Noel festif . J'ai choisi de tester la recette des sapins de Noel en meringue française du blog Baking with Nessa

Rien de bien compliqué dans la recette de la meringue française le plus délicat est le colorant à introduire dans la poche à douille pour obtenir de légères zébrures dans la meringue.

Pour ma part je n'avais que du colorant poudre sous la main, j'ai donc dilué très légèrement le colorant vert dans de l'alcool alimentaire. Quant au colorant rouge, je l'ai simplement saupoudré sur les meringues avant cuisson.

Il est préférable d'avoir des blancs d'œufs vieillis. Les blancs peuvent se conserver au réfrigérateur environ 1 semaine, ils peuvent également se congeler. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. J'ai utilisé la quantité de blanc d’œufs que j'avais en réserve et ajusté le sucre selon mes habitudes soit légèrement moins sucré que la recette de Nessa.

Ingrédients:

• 7 (210 g) egg whites (At Room Temperature) 80 g de blancs d’œufs pour moi
• 1 cup (200 g) sugar 68 g de sucre pour moi
• 1 2/3 cup (200 g) confectioners' sugar 68 g de sucre glace pour moi
• Colorant alimentaire vert
• Colorant alimentaire rouge
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• Préchauffez votre four (si possible à chaleur tournante) à 110 °C . Montez les blancs à moitié, dés qu'ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre puis le sucre glace en 2 fois. Mélangez à grande vitesse pendant au moins 10 min. On obtient des blancs très fermes et bien lisses.
• Mettez dans une poche à douille quelques gouttes de colorant vert puis la meringue et pochez en zigzag  sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Avec une autre poche contenant le colorant rouge déposez délicatement du rouge sur la meringue par petites touches.
• Enfournez à 110°C pour 60/70mn.

Le temps de cuisson peut varier selon la taille de vos meringues.                                             

Calculez votre quantité de sucre selon votre quantité de blancs d'œufs.

Indiquez votre quantité de blancs d’œufs dans la cellule ci-dessous puis cliquez sur "Ajustez votre recette"

Ajustez votre recette

Découvrez ci-dessous a technique du dressage de la meringue de Nessa.

Avec cette recette, je participe au calendrier de l'avent du Balchallengefood avec le thème Surprise! en compagnie des blogueuses et Instagrameuses suivantes :