750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
La Machine à Explorer

Foie gras cuisson vapeur à la cocotte minute

La recette est clairement inspirée de la recette de Valérie, la seule différence réside dans le matériel de cuisson, n'ayant pas de vitaliseur, j'ai utilisé ma cocotte minute en suivant les conseils du site 750g.

Avec cette recette, je participe à l'aventure Calendrier de l'avent Gourmand 2022 organisé par Stéphane du site recette.de , chaque jour un nouveau thème aujourd'hui, le thème est le foie gras

Avec Jackie, Laety et Catalina nous formons une équipe pour vous proposer des recettes sur ce thème. Nous espérons que ce thème vous donnera des idées pour vos prochains repas de fêtes.

Foie gras aux épices

Foie gras aux épices

Foie gras cuisson vapeur à la cocotte minute

Une méthode rapide et savoureuse pour un foie gras maison parfumé.
Entrée

Temps Total : 3 h 17 mn
Préparation : 10 mn
Cuisson : 7 mn
Repos : 3 h
Ustensiles : Autocuiseur, Film alimentaire

Cuisinez sans coupure d’écran

🍴 Ingrédients pour 600 g de Foie gras

👨‍🍳 Préparation :

  1. Écrasez le sel et le poivre au mortier et mélangez-les avec le sucre, le cacao et les épices.
  2. Coupez 8 grands morceaux de film alimentaire spécial cuisson et superposez-les en croix.
  3. Écrasez le foie sur le film pour lui donner une forme rectangulaire.
  4. Saupoudrez le foie des deux côtés avec le mélange d'épices. Versez l'alcool.
  5. Roulez le foie bien serré et hermétiquement dans le film étirable. Bien fermer les extrémités du boudin avec une ficelle.
  6. Placez au frais pour quelques heures. Sortez le foie à température ambiante pendant 1/2 heure environ.
  7. Mettez 3 verres d'eau dans la cocotte-minute, posez le panier. Déposez le foie gras dans le panier et fermez le couvercle de la cocotte minute sans le sifflet.
  8. Lorsque l'eau est à ébullition, la vapeur s'échappe par le petit trou. Comptez 7 minutes pour un foie gras de 600 g.
  9. Attention : Bien respecter la cuisson dès que la vapeur sort, comptez un peu plus d'une minute par 100g de foie, si il fait moins de 500g comptez seulement 1mn par 100g de foie.
  10. Roulez à nouveau le foie et laissez refroidir à température ambiante 1 heure ou 2 avant de placer au frais.
  11. Réservez au frais pour 3 ou 4 jours au minimum.

💡 Astuce :

Pour intensifier les saveurs et faciliter le tranchage, placez le foie gras au congélateur pendant environ 15 à 20 minutes juste avant de le servir.

🛍️ Liste de courses :

Avec cette recette je participe également au défi Menu de Noël dans la catégorie entrée, également proposé par Stéphane du site recette.de .

 

tag_foie_gras

Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
E
Il est beau ton foie gras ! Le mien sera cuit demain, à la vapeur aussi mais dans un cuit vapeur <br /> L'idée de la cocotte minute sans la goupille est à retenir !
Répondre
J
Quelle délicieuse idée . Bonne soirée
Répondre
C
une très bonne idée, je note cette méthode<br /> bisous
Répondre