20 Décembre 2022
Pour participer au défi Facebook tests de recettes entre blogueurs, dont le thème du mois de décembre est les bûches de Noël / les gâteaux roulés j'ai choisi de réaliser la recette de la bûche spéculoos pommes caramel au beurre salé trouvée sur le blog de Valérie La popotte du clocher.
C'est un vrai délice, j'avais un peu peur du résultat car les pommes sont quasi crues mais en réalité elles fondent en bouche et tout le monde a apprécié la délicatesse de cette bûche.
Cette bûche peut se préparer quelques jours à l'avance jusqu'au point 4 conservée au congélateur et les points 5 et 6 se feront le jour J.
Pour réaliser cette recette une gouttière à bûche est fortement recommandée, mais voilà, j'ai prêter la mienne à ma fille qui habite à 200 km. J'ai utilisé le système D en utilisant un moule à cake dans lequel j'ai introduit un morceau de de carton assez rigide recouvert de papier alu et de film alimentaire pour recréer l'arrondi de la bûche.
Pour l'insert, j'ai utilisé le moule d'un kit à moule chaumière.
La recette initiale est donnée pour 20 personnes, avec mon moule qui est plus court mais plus haut on peut compter 15 belles tranches.Bûche Speculoos Pommes Caramel Beurre salé
Temps Total : 2 h 40 mn
Préparation : 2 h
Cuisson : 40 mn
Matériel : Four, Moule à bûche, Moule à insert, Feuille de papier cuisson, Batteur électrique ou robot pâtissier, Mixeur plongeant, Thermomètre de cuisson, Casserole, Saladier, Maryse, Passoire, Balance de précision, Couteau
Insert pommes caramel beurre salé :
Génoise au spéculoos :
Mousse au spéculoos :
Glaçage au chocolat blanc :
Cette bûche peut se préparer quelques jours à l'avance jusqu'au point 4 conservée au congélateur et les points 5 et 6 se feront le jour J.
Avec cette recette je participe également au défi Menu de Noël dans la catégorie dessert, également proposé par Stéphane du site recette.de .