Biscuit roulé façon forêt noire

Biscuit roulé façon forêt noire

Un dessert parfait pour toutes les occasions !

Dessert

🍴 Ingrédients

Pour le biscuit au chocolat :

• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g de farine
• 20 g de cacao

Pour la crème Chantilly :

• 20 cl de crème fraîche liquide
• 40 g de sucre glace
• 1 cuillère à café de café vanille liquide

Pour imbiber le gâteau :

• 25 cl d'eau
• 25 cl de Kirsch
• 100 g de sucre

Pour la décoration :

• 1 petit pot de griottes au sirop
• 50 gr de chocolat en copeaux

👨‍🍳 Préparation :

1. Avant de commencer :
   • Pour une Chantilly réussie, la crème doit être bien froide ainsi que les ustensiles. Avant de préparer votre crème Chantilly, mettez le bol de votre batteur, ses fouets au congélateur pendant 10 minutes ou plus.
   • Égouttez les cerises. Mettez de côté une dizaine de cerises pour la décoration.
2. Préparation du biscuit : 15 mn cuisson 15/20 mn 
   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Déposez les œufs, et les sucres dans la cuve du batteur ou tout simplement dans un saladier et fouettez une dizaine de minutes. Ajoutez la farine tamisée et le cacao tamisé puis mélangez délicatement à l'aide d'une spatule souple. Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
   • Enfournez pendant 10/15 minutes.
   • À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre légèrement humide et retirez délicatement le papier cuisson. Roulez le biscuit avec le torchon sans trop serrer. Laissez reposer à température ambiante.
3. Préparation du sirop : 5 mn cuisson 5 mn 
   • Faites chauffer une casserole l'eau et le sucre en poudre. Portez à ébullition et mélangez. Dès que le sucre est dissout, coupez le feu. Laissez refroidir et ajoutez le Kirsch.
4. Préparation de la crème Chantilly : 10 mn 
   • Mettez la crème liquide, le sucre et la vanille liquide dans la cuve du robot ou dans un saladier. Montez la crème à vitesse moyenne et constante. La crème chantilly est prête dès que l'on observe une petite pointe appelée "bec d'oiseau" au moment de ressortir le fouet. Mettez dans une poche avec une douille et gardez au frais jusqu'au montage.
5. Le montage : 5 mn 
   • Une fois le biscuit refroidi, déroulez-le et imbibez-le de sirop Kirsch.
   • Étalez 2/3 de la crème sur le biscuit, puis les cerises.
   • Roulez le biscuit. Déposez le sur le plat de service et recouvrez avec le restant de crème Chantilly.
   • Parsemez les copeaux de chocolat puis agrémentez avec les cerises restantes.

💡 Astuce :

Pour un biscuit encore plus moelleux et facile à rouler, vous pouvez l'imbiber légèrement avec un peu de sirop juste après l'avoir sorti du four, avant de le rouler dans le torchon. Cela l'aidera à rester souple et à ne pas craqueler.