Biscuit roulé chocolat poire IG bas

Avec cette recette, je participe à l'aventure Calendrier de l'avent Gourmand 2022 organisé par Stéphane du site recette.de , chaque jour un nouveau thème aujourd'hui, le thème est chocolat de Noël ou avec du chocolat.

Avec Valérie, Céline et Soulef, nous formons une équipe pour vous proposer des recettes sur ce thème. Nous espérons que ce thème vous donnera des idées pour vos prochains repas de fêtes.

Cette recette participe également au défi organisé par le groupe Facebook, Tests de recettes entre blogueurs. dont le thème est Bûches de Noël/ Gâteaux roulés. J'ai choisi de tester la recette du roulé chocolat poire de Sonia du blog La cuisine de Boomy.

Contrairement à la recette d'origine du biscuit, j'ai supprimé la levure, le bicarbonate et le beurre, qui ne me semblait pas nécessaire pour un biscuit roulé. J'ai substitué la maïzena qui a un Indice glycémique élévé par de la farine d'épeautre

Les ingrédients :

• 4 œufs
• 80 gr de sucre en poudre (sucre complet de canne pour moi)
• 70 gr de farine (100 g de farine d'épeautre pour moi)
• 30 gr de maïzena
• 2 cs de cacao non sucré
• 1 pincée de levure chimique
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 30 gr de beurre fondu
• 2 petites poires
• 1 cc de cassonade (sucre complet de canne pour moi)
• 10 gr de beurre
• 200 gr de chocolat noir
• 1 cs de miel
• 125 ml de crème liquide à 30 % de mg
• 50 gr de beurre

Avec cette recette je participe également au défi Menu de Noël dans la catégorie dessert, également proposé par Stéphane du site recette.de .