Angel cake

🕒 Temps nécessaire :

• Temps total : 65 minutes
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45 minutes

🍴 Ingrédients : (pour 8 personnes) :

• 240 g de blancs d'œufs Tag_blanc
• 120 g de sucre en poudre
• 160 g de farine
• 40 g de poudre d’amandes Tag_poudre_amandes
• 95 g de sucre glace

👨‍🍳 Préparation :

1. Préparez la meringue :

   • Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue lisse et ferme. Réservez.

2. Préparez les ingrédients secs :

   • Tamisez ensemble la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace.

3. Incorporez les poudres :

   • Versez délicatement le mélange de poudres sur la meringue française.
   • Mélangez avec une maryse en effectuant des mouvements doux pour ne pas casser la préparation.

4. Cuisson :

   • Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
   • Graissez légèrement un moule à kouglof, à bundt cake ou un moule à savarin.
   • Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 45 minutes.
   • Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau au centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

5. Démoulage et refroidissement :

   • À la sortie du four, retournez immédiatement le moule sur une grille et laissez le gâteau se démouler naturellement.
   • Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de déguster.

💡 Astuce :

Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour qu'ils montent mieux en neige et incorporent plus d'air.

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