Biscuit aux noix inspiré de la recette de Christophe Felder

17 Octobre 2023

Ce biscuit aux noix est très largement inspiré de la recette de Christophe Felder trouvée ici et là . Les différences entre la version initiale et celle-ci, la fécule est remplacée par de la farine d'orge mondée, le sucre est remplacé pour moitié par du sucre de fleur de coco, et ici uniquement des noix, n'ayant pas de noix de pécan dans mes placards.

Résultat un délicieux biscuit moelleux mais trop sucré, la prochaine fois je diminuerai la quantité de sucre de coco.

Avec ce biscuit, je participe au défi Recettes.de dont le thème est Recettes de chef

BISCUIT AUX NOIX IG bas


Informations nutritionnelles pour 1 part*
Calories : 203 kcal	Protides : 5 g	Lipides : 10 g	Glucides : 25 g
INGRÉDIENTS	PRÉPARATION
Pour 8 Parts	Temps total: 40min
	Préparation: 15min	Repos: -	Cuisson: 25min
1 jaune d’œuf 1 œuf 45 g de farine d’orge mondé 80 g de sucre de fleur de coco* 100 g de blancs d’œufs 80 g de sucre 100 g de noix hachées *cette quantité peut être diminuée pour obtenir un biscuit moins sucré	Préchauffez votre four à 200° chaleur tournante. Montez vos blancs en neige en ajoutant progressivement 80 g de sucre en poudre afin d'obtenir une meringue. Réservez. Dans un saladier ou le bol de votre robot, fouettez le jaune d'œuf, l'œuf entier et 80 g de sucre de fleur de coco jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout. Incorporez la farine d’orge mondé tamisée. Puis ajoutez la meringue et enfin les noix hachées. Étalez le biscuit dans votre moule légèrement beurré Faites cuire pendant 25 min.
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