750 grammes
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Sirop de sucre pour sorbet

Sirop de sucre pour sorbet

Un sorbet ou sorbet glacé est un entremets glacé qui, contrairement à la crème glacée, ne contient pas de crème, de lait ou de jaune d'œuf. Souvent consommé comme dessert, il est préparé à partir d'une purée ou d'un jus de fruits auquel on ajoute un sirop de sucre.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Sorbet

Lors de la confection d'un sorbet, il est recommandé d'utiliser un sirop de sucre et pour améliorer la texture un stabilisant.

Je me suis donc lancée dans la préparation d'un sirop de sucre incorporant du miel qui a un pouvoir anti-gel supérieur au sucre et du "Vitpris extra" que j'avais dans mes placards et qui contient de la pectine E440 (stabilisant recommandé pour les sorbets).

Avec les proportions utilisées j'ai obtenu un sirop à 1200 g soit environ 25 degré baumé (mesure prise au pèse sirop).

Source : Bloc-notes- culinaire

sirop pour sorbet
temps de préparation 5 mn base
temps de cuisson 10 mn environ IG : 57
temps de repos - Nutriscore : D
Bon marché
55 < IG < 70
Ingrédients pour 840 g de sirop

500 g d' eau
300 g de sucre
15 g de Gélifiant Vitpris
100 g de miel d’acacia

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à dissolution complète de tous les ingrédients. Ecumer si besoin.

Transvaser dans un bocal ou autre récipient.

Informations
  Zone Slim Data NutriScore Index glycémique Charge glycémique
g/100 g
Contenu en glucides
g/100 g
Energie
(Kcal)/100 g
0           0
eau verte - à 0 * 0 0,0 0
sucre   D 58 58 100,0 400
Vitpris     ? ?    
miel bleue D 55 45 82,0 304
 
Valeurs Nutritives pour 100 g
Sirop pour sorbet
IG = 57 CG = 26,1 Nutriscore = D
      % AR*
Energie   749 Kj 9 %
  179 K Cal
Gras   0,00 0 %
- Gras saturé 0,00 0 %
Glucide   45,00 17 %
- Sucre 45,36 50 %
Fibre   0,0  
Protéine   0,05 0 %
Sel   0,00 0 %
* Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)
Sirop de sucre pour sorbet

les informations nutritionnelles sont mentionnées à titre indicatif et sont calculées avec les informations disponibles sur les emballages des produits utilisés lors de la conception de la recette et les informations disponibles sur les sites de références tels que ceux cités ci-dessous

 

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