Sirop de sucre pour sorbet

Un sorbet ou sorbet glacé est un entremets glacé qui, contrairement à la crème glacée, ne contient pas de crème, de lait ou de jaune d'œuf. Souvent consommé comme dessert, il est préparé à partir d'une purée ou d'un jus de fruits auquel on ajoute un sirop de sucre.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Sorbet

Lors de la confection d'un sorbet, il est recommandé d'utiliser un sirop de sucre et pour améliorer la texture un stabilisant.

Je me suis donc lancée dans la préparation d'un sirop de sucre incorporant du miel qui a un pouvoir anti-gel supérieur au sucre et du "Vitpris extra" que j'avais dans mes placards et qui contient de la pectine E440 (stabilisant recommandé pour les sorbets).

Avec les proportions utilisées j'ai obtenu un sirop à 1200 g soit environ 25 degré baumé (mesure prise au pèse sirop).

Source : Bloc-notes- culinaire

Valeurs Nutritives pour 100 g
Sirop pour sorbet IG = 57 CG = 26,1 Nutriscore = D
		% AR*
Energie	749 Kj	9 %
Energie	179 K Cal	9 %
Gras	0,00	0 %
- Gras saturé	0,00	0 %
Glucide	45,00	17 %
- Sucre	45,36	50 %
Fibre	0,0
Protéine	0,05	0 %
Sel	0,00	0 %
* Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal)

les informations nutritionnelles sont mentionnées à titre indicatif et sont calculées avec les informations disponibles sur les emballages des produits utilisés lors de la conception de la recette et les informations disponibles sur les sites de références tels que ceux cités ci-dessous