Gaufres liégeoises à IG modéré

Pour les gaufres du Brunch de dimanche dernier, je me suis largement inspirée de la recette d'Elise trouvée ici mais avec comme objectif de diminuer l'indice glycémique de la recette initiale. Pour cela j'ai fait un mélange 50/50 de farine de blé et de farine d'épeautre et le sucre perlé a été remplacé par du sucre de coco.

Gaufres liégeoises IG modéré
temps de préparation	20 mn	Dessert
temps de cuisson	20 mn	IG : 55
temps de repos	1h	Nutriscore : D

Bon marché 55 < IG < 70
Ingrédients pour 20 gaufres environ

190 g de farine de blé (blanche t45) 190 g de farine d’épeautre 220 g de lait entier 2 œuf(s) 1 Sachet(s) de sucre vanillé 100 g de sucre de coco 150 g de beurre sel 1 Sachet(s) de levure boulangère sèche/a>

Préparation
Mélangez les farines avec le sucre vanillé et une pincée de sel, faites une fontaine et cassez les œufs au centre. Mélangez le sachet de levure avec le lait tiède et ajoutez-le au mélange farine-sucre-œufs. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule : la pâte doit être assez compacte. Laissez reposez 30 minutes à chaleur ambiante et à l’abri des courants d’air. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le sucre de coco, mélangez bien pour que les deux ingrédients soient bien incorporés. La pâte va se détendre un peu. Laissez reposer au moins 20 à 30 minutes avant de l'utiliser ou plus. Déposez une bonne cuillère à soupe de pâte au centre des plaques bien chaudes et laissez cuire. Surveillez la cuisson car elle est assez rapide. Les gaufres sont cuites dès qu'elles sont bien dorées.
Informations
	Zone Slim Data	NutriScore	Index glycémique	Charge glycémique g/100 g	Contenu en glucides g/100 g	Energie (Kcal)/100 g
Farine de blé T45		A	85	61	72	345
Farine d’épeautre T110		A	45	27	60	328
Lait	bleue	B	27	1	5	61
Oeuf	vert à rouge selon la cuisson	A	1	0	1	145
Sucre vanillé		D	70	69	99	401
Sucre de coco		D	25 à 35 *	29	95	389
Beurre	bleue	E	1	0	1	744
Sel	-	-	1	0	0	0
Levure de boulanger sèche		-	?	?	38	347
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 320 Kcal
Charge Glycémique : 21

les informations nutritionnelles sont mentionnées à titre indicatif et sont calculées avec les informations disponibles sur les emballages des produits utilisés lors de la conception de la recette et les informations disponibles sur les sites de références tels que ceux cités ci-dessous

Télécharger La recette des gaufres liégeoises IG modéré