Irish Apple Crumble Cake IG bas

Pour le biscuit
110 g de beurre mou
100 g de sucre de coco
200 g de farine d’épeautre
2 œuf(s)
1 cuillère(s) à soupe de levure chimique
1 pincée(s) de sel
1 cuillère(s) à café de cannelle
3 à 4 pomme(s)
Pour le crumble
25 g de fructose
100 g de farine d’épeautre
50 g de beurre

Préchauffez le four à 180°C.

Préparation du gâteau :
Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre de coco jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Ajoutez les œufs, un à un, et mélangez entre chaque ajout jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Versez la farine, le sel, la levure chimique et ajoutez la cannelle puis mélangez. Vous obtiendrez une pâte relativement épaisse, c’est normal.
Versez votre pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
Lissez bien la surface.
Pelez et coupez les pommes en dés.
Déposez-les sur la pâte puis enfoncez-les légèrement.

Préparation du Crumble:
Dans un saladier, mélangez le fructose, le beurre et la farine à la main pour obtenir une pâte sableuse.
Saupoudrez le crumble sur les pommes.

Cuisson :
Enfournez pour 45 minutes environ jusqu’à ce que la couche supérieur commence à dorer.
Laissez refroidir.

source : Maman ça déborde