750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
La Machine à Explorer

Meringues allégées en sucre

La recette classique pour la meringue française, est 2 fois plus de sucre que de blancs d'œufs. Ici je vous propose la recette que j'utilise régulièrement avec un peu moins de sucre.

Cette recette est idéale pour réaliser les pavlova, Vacherins etc...

tag_blanc tag_sucre_glace

Meringues allégées en sucre

La recette idéale pour écouler des blancs d’œufs
Base

Temps Total : 1 h 25 mn
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 10 mn
Ustensiles : Four, Saladier, Fouet, Poche à douille, Plaque à pâtisserie

Cuisinez sans coupure d’écran

🍴 Ingrédients pour 100 g de blancs d’œufs

👨‍🍳 Préparation :

  1. Préchauffez le four à 110°C, de préférence en chaleur tournante.
  2. Montez les blancs d’œufs en neige. Lorsqu’ils deviennent bien mousseux, ajoutez le sucre en poudre en une fois, puis le sucre glace en deux fois.
  3. Continuez à fouetter à grande vitesse pendant au moins 10 minutes, jusqu’à obtenir une meringue ferme, lisse et brillante.
  4. Versez la préparation dans une poche à douille et dressez les meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Enfournez pour 60 à 70 minutes à 110°C. Le temps de cuisson dépend de la taille de vos meringues : plus elles sont grandes, plus la cuisson sera longue.

💡 Astuce :

Pour obtenir des meringues bien réussies, utilise des blancs d’œufs vieillis : ils peuvent se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur ou être congelés. Pensez à les sortir suffisamment tôt afin qu’ils soient à température ambiante, tout comme les autres ingrédients.

🛍️ Liste de courses :

Tags : tag_ Blanc d'œuf ; tag_ Sucre glace ; tag_ Sans gluten

Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
T
Désolé mais c'est toujours trop sucré
Répondre
Bonsoir, difficile de faire des meringues sans sucre. La vraie recette c'est 2 fois le poids des blancs en sucre. Belle soirée.