Meringues allégées en sucre

Meringues allégées en sucre

La recette idéale pour écouler des blancs d’œufs

Base

🍴 Ingrédients pour 100 g de blancs d’œufs

• Ajuster votre recette selon votre quantité de blancs d’œufs
• 100g de blancs d’œufs
• 85g de sucre
• 85g de sucre glace

👨‍🍳 Préparation :

1. Préchauffez le four à 110°C, de préférence en chaleur tournante.
2. Montez les blancs d’œufs en neige. Lorsqu’ils deviennent bien mousseux, ajoutez le sucre en poudre en une fois, puis le sucre glace en deux fois.
3. Continuez à fouetter à grande vitesse pendant au moins 10 minutes, jusqu’à obtenir une meringue ferme, lisse et brillante.
4. Versez la préparation dans une poche à douille et dressez les meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Enfournez pour 60 à 70 minutes à 110°C. Le temps de cuisson dépend de la taille de vos meringues : plus elles sont grandes, plus la cuisson sera longue.

💡 Astuce :

Pour obtenir des meringues bien réussies, utilise des blancs d’œufs vieillis : ils peuvent se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur ou être congelés. Pensez à les sortir suffisamment tôt afin qu’ils soient à température ambiante, tout comme les autres ingrédients.