6 Février 2022
La recette classique pour la meringue française, est 2 fois plus de sucre que de blancs d'œufs. Ici je vous propose la recette que j'utilise régulièrement avec un peu moins de sucre.
Cette recette est idéale pour réaliser les pavlova, Vacherins etc...
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Meringues allégées en sucre
Temps Total : 1 h 25 mn
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 10 mn
Ustensiles : Four, Saladier, Fouet, Poche à douille, Plaque à pâtisserie
Pour obtenir des meringues bien réussies, utilise des blancs d’œufs vieillis : ils peuvent se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur ou être congelés. Pensez à les sortir suffisamment tôt afin qu’ils soient à température ambiante, tout comme les autres ingrédients.