Pavlova du 31

Aujourd'hui je vous propose la recette de la Pavlova que j'avais réalisée pour le réveillon du 31 décembre 2021 mais que je n'avais encore publiée.

A la base, je voulais simplement faire une Pavlova aux clémentines, mais, pensant que ma compotée de clémentines serait potentiellement amer et qu'il me restait du coulis de fruits rouges du commerce, j'ai donc décidé de faire une Pavlova clémentines et une Pavlova framboises. A la dégustation la Pavlova clémentines était bien équilibrée celle aux framboises un peu trop sucrée.

La Pavlova  est un dessert léger à base de meringue nappée de crème Chantilly recouverte de fruits frais. Ce dessert léger et délicat, doit son nom à la célèbre Ballerine Russe Ana Pavlova.

Les proportions classiques pour les meringues françaises, sont deux fois plus de sucre que de blancs d’œufs, ici une version légèrement moins sucrée, sans adjonction de maïzena, citron ou vinaigre comme on peut en trouver ailleurs sur le net. S'agissant d'un montage de dernière minute, je ne trouve pas l'intérêt de mettre tous ces ingrédients dans une meringue.

Cette recette contient du sucre, cependant la présence des autres ingrédients rééquilibre le tout et fait basculer cette recette en IG bas.

Pour rappel :

Avec cette recette je ferme le  calendrier de l'avent gourmand 2022 organisé par Stéphane de recettes.de dont le thème du jour est "Le dessert du 31". Je partage cette aventure avec Jackie , Lic et Samar. Nous espérons que ce thème vous donnera des idées pour vos prochains repas de fêtes.

 IGBAS dessert sansgluten ig bas