Cubes de chou-fleur aux épices et saumon fumé

400 g de Chou-fleur
90 g de lait de coco
3 œuf(s)
55 g de parmesan
12 g de farine de sarrasin
1 cuillère(s) à café de sel
0,25 cuillère(s) à café de quatre-épices
0,25 cuillère(s) à café de cumin
1 cuillère(s) à café de curcuma
poivre
Piment d’espelette
3 tranche(s) de saumon fumé

• Cuire les fleurettes de chou-fleur10 minutes à la vapeur.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Râper le parmesan finement et préparer les épices.
• Quand le chou-fleur est cuit mais encore ferme, verser dans un saladier et le découper en petits morceaux avec un couteau. Le laisser refroidir.
• Ajouter la farine et bien remuer.
• Ajouter le parmesan, le sel, le poivre et les épices et bien mélanger
• Ajouter le lait de coco puis les œufs 1 par 1 en mélangeant entre chaque œuf.
• Huiler un petit plat à gratin. Verser la préparation et bien remplir le plat.
• Cuire au bain-marie au four à 180°C 50 à 60 minutes.
• Laisser refroidir.
• Démouler délicatement le flan de chou-fleur et recouvrir avec les tranches de saumon fumé.
• Découper en cubes.

source : 123 Dégustez