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131ème Défi Cuisine : Cuisinons les agrumes ! Faites le plein de vitamines !

Le site Recettes.de organise chaque mois un défi cuisine avec des lots à gagner.

C'est avec un grand plaisir que je vous annonce le 131ème Défi Cuisine qui se déroule du 1er janvier au 13 février 2022.

C'est la saison des agrumes ! Faites le plein de vitamines en participant au défi "Cuisinons les agrumes !" proposé par le jury du défi cuisine de janvier.

Vous pouvez participer avec des recettes sucrées et/ou salées, avec les agrumes de votre choix : les classiques citrons, oranges, clémentines, mandarines et autres pomélos et pamplemousses, ou des plus exotiques kumquats, cédrats, yuzus ou autres agrumes rares que vous arriverez à trouver !Les vainqueurs de la 1ère, 2ème et 3ème place gagneront 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de leur choix.

Allez vite sur la page du défi Défi cuisinons les agrumes  pour connaitre toutes les modalités.

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Il est encore temps de participer au défi de décembre Bouchées festives qui se termine dimanche soir.

Pour illustrer le thème du mois de janvier je vous propose une recettes de Verrines aux Clémentines.


 

 

Verrines Cléméntines
temps de préparation 20 mn Dessert
temps de cuisson 40 mn IG : 32
temps de repos - Nutriscore : C
Bon marché
<55
sans gluten*
Ingrédients pour 8 Personnes

Pour la crème de clémentines
650 g de clémentine(s)
80 g de citron vert
250 ml d' eau
20 g de beurre
15 g de sucre roux de canne
1,5 g de cannelle
1 g pectine NH
1 Sachet(s) de sucre vanillé
15 ml de rhum
Pour la crème Chantilly
125 g de mascarpone
125 g de crème liquide
30 g de sirop d’agave
Pour la décoration
3 clémentine(s)

Préparation

Préparation de la crème de clémentines : 15 mn Temps de cuisson 30/40 mn

Epluchez et coupez les quartiers de citrons verts en morceaux.
Epluchez et coupez les quartiers de clémentines en morceaux. 
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, y ajouter les fruits coupés en morceaux.
Après les avoir fait revenir quelques instants, ajoutez l'eau jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes, ajoutez le sucre et la cannelle.
A ébullition, versez la pectine et mélangez bien.
Maintenez l'ébullition 1 à 2 minutes de manière à activer les propriétés de la pectine NH nappage. puis continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que et les fruits soient réduits en purée.
Ajoutez le rhum ambré et passez la compotée au chinois pour obtenir une crème bien lisse.
Réservez.


Préparation de la crème Chantilly :  10 mn

Mettez la crème liquide, le mascarpone et le sirop d'agave dans la cuve du robot ou dans un saladier. Montez la crème à vitesse moyenne et constante. La crème chantilly est prête dès que l'on observe une petite pointe appelée "bec d'oiseau" au moment de ressortir le fouet. Mettez dans une poche avec une douille et gardez au frais jusqu'au montage.

Le Montage : 5 mn 

Déposer au fond de chaque verrine un peu de crème, des morceaux de clémentine de la chantilly renouvelez l'opération en finissant par la chantilly et de beaux quartiers de clémentines

Informations
  Zone Slim Data NutriScore Index glycémique Charge glycémique
g/100 g
Contenu en glucides
g/100 g
Energie
(Kcal)/100 g
            0
Clémentine verte - 30 3 9 47
Citron vert   - 20 2 11 33
eau verte - 0 0 0 0
Beurre doux 82 % mg bleue E 1 0 1 744
Sucre roux de canne bleue D 70 69 99 400
Cannelle   - 5 3 60 318
pectine NH*   - 35 5 14 160
Sucre vanillé   D 70 69 99 401
rhum   - 0 à 0 * 0 0 256
Mascarpone   D 25 1 4 403
Crème liquide 30pc bleue D 10 0 3 292
Sirop d’agave orange D 15 11 76 310
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 112 Kcal
Charge Glycémique : 3

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* sans gluten : la recette peut contenir du gluten en provenance de certains produits industriels. Vérifiez vos emballages si vous souhaitez une alimentation sans gluten.
 

les informations nutritionnelles sont mentionnées à titre indicatif et sont calculées avec les informations disponibles sur les emballages des produits utilisés lors de la conception de la recette et les informations disponibles sur les sites de références tels que ceux cités ci-dessous

 

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V
J'aime beaucoup cette recette légère avec l'agave. L'idée est très intéressante et je suis sûre que la recette est un pur délice. Merci !
Répondre
Merci, j'utilise beaucoup l'agave en remplacement du sucre, je trouve le goût relativement neutre par rapport à d'autres substituts.