Le plus simple des pains d'épices

21/12/2021 11:13

Nous continuons le Calendrier de l'avent Gourmand 2021 organisé par Stéphane du site recette.de , chaque jour un nouveau thème aujourd'hui, le thème est : Les pains d'épices

Nous formons une équipe pour vous proposer des recettes sur un même thème, n'hésitez pas à découvrir les recettes de l'équipe les liens vers les recettes se trouvent en fin de page. Vous espérons que ce thème vous donnera des idées pour vos prochains repas de fête.

Je vous propose une recette toute simple celle que l'on trouvait à une époque sur le paquet de farine complète. La version originale contenait du lait, mais comme nous n'en consommons pas régulièrement, je préfère utiliser du lait en poudre que je reconstitue selon les instructions du paquet.

Bien que contenant du sucre, cette recette est IG bas car inférieure à 55. Cet équilibre est apporté par la farine complète et les autres ingrédients qui sont tous inférieurs ou égaux à 55. Pour ceux qui souhaiterait aucun sucre il faudrait remplacer le sucre par du sirop d'agave ou tout autre substitut au sucre.

Substitut de sucre	Pour 100 g de sucre remplacer par
Érythritol	120 à 140 g d'érythritol
Fructose	50 g de fructose
Xylitol	100 g de xylitol sans cuisson / 50 g de xylitol lors d'une cuisson
Stévia	50 g de Stévia
Sucre de fleur de coco	100 g de sucre de fleur de coco
Sirop d´agave	50 à 75 g de sirop d'agave

Foie gras accompagné de son pain d'épices

Pain d’épices
temps de préparation	10 mn	Dessert
temps de cuisson	45 mn	IG : 53
temps de repos		Nutriscore : D
Economique <55
Ingrédients pour 8 Personnes

250 g de farine complète 120 g de miel d’acacia 100 g de sucre roux de canne 28 g de lait en poudre* 180 g de eau* 11 g de levure chimique 5 g de quatre-épices 5 g de cannelle *la poudre de lait et l'eau peuvent être remplacés par 200 ml de lait

Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Diluez la poudre de lait dans l'eau et faites tiédir. Versez le lait tiède sur le miel et mélangez. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et les épices. Ajoutez le mélange lait miel puis mélangez de façon à obtenir une pâte bien homogène. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Faites cuire au four pendant 45 minutes. Le pain d'épices est cuit si la lame du couteau piquée au centre ressort sèche, sinon poursuivez la cuisson de 5 min.
Informations
	NutriScore	Index glycémique	Charge glycémique g/100 g	Contenu en glucides g/100 g	Energie (Kcal)/100 g
Farine complète T150	A	45	28	63	342
Miel	D	55	45	82	304
Sucre roux de canne	D	70	69	99	400
Lait entier en poudre	-	27	11	39	496
Eau	-	0	0	0	0
Levure chimique	-	35	7	21	86
4 épices	-	5	3	51	348
Cannelle	-	5	3	60	318
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 259 Kcal
Charge Glycémique : 29

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les informations nutritionnelles sont mentionnées à titre indicatif et sont calculées avec les informations disponibles sur les emballages des produits utilisés lors de la conception de la recette et les informations disponibles sur les sites de références tels que ceux cités ci-dessous :