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La Machine à Explorer

Chapon en croûte de sel

Cette année je participe à l'aventure Calendrier de l'avent Gourmand 2021 organisé par Stéphane du site recette.de , chaque jour un nouveau thème aujourd'hui, le thème est Volaille festive

Avec Soulef et Catalina nous formons une équipe pour vous proposer des recettes sur ce thème. Nous espérons que ce thème vous donnera des idées pour vos prochains repas de fêtes.

Je vous propose un Chapon en croûte de sel, une recette toute simple, une viande tendre et savoureuse. Vous pouvez l'améliorer avec une farce si vous le souhaitez. Attention la croûte est difficile à retirer, nous avons utilisez les grands moyens (un marteau) pour casser la croûte...

Chapon en croûte de selChapon en croûte de sel
chapon en croûte de selûte de sel
temps de préparation 10 mn
temps de cuisson 3h IG : 25
temps de repos 30 mn Nutriscore : C
Assez cher
<55
Sans sucre ajouté*
Ingrédients pour 1 Chapon(s)

1 beau(x) Chapon(s)
3 kg de sel
1 kg de farine de blé (blanche t45)
1 l d'eau
2 cuillère(s) à soupe de miel d’acacia
2 gousse(s) d'ail
herbes de Provence

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine, le sel et l'eau pour obtenir une pâte de la texture d'une pâte à tarte.
Mélangez le miel et l'ail et les herbes de Provence.
Enduisez le Chapon du mélange au miel.
Enrobez complètement le chapon de la pâte à base de sel.
Déposez le chapon dans un plat allant au four et enfournez pour 3h.
Au bout de 3 heures sortez le chapon du four et attendez 1/2 heure avant de casser la croûte du chapon.
Informations
  Zone Slim Data NutriScore Index glycémique Charge glycémique
g/100 g
Contenu en glucides
g/100 g
Energie
(Kcal)/100 g
Chapon verte B 1 0 1 186
Sel - - 1 0 0 0
Farine de blé (blanche t45)   A 85 61 72 345
Eau verte - 0 0 0 0
Miel bleue D 55 45 82 304
Aail verte A 15 5 33 130
Herbes de Provence   B 0 0 23 0
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 184 Kcal
Charge Glycémique : 0

* sans sucre ajouté : la recette peut contenir du sucre. Vérifiez vos emballages si vous souhaitez une alimentation 0 sucre.

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Mes recettes sont approuvées par RecettesMania.
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les informations nutritionnelles sont mentionnées à titre indicatif et sont calculées avec les informations disponibles sur les emballages des produits utilisés lors de la conception de la recette et les informations disponibles sur les sites de références tels que ceux cités ci-dessous

 

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