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Cassolettes de Saint-Jacques au boudin blanc et aux crevettes

Cette année je participe à l'aventure Calendrier de l'avent Gourmand 2021 organisé par Stéphane du site recette.de , chaque jour un nouveau thème aujourd'hui, le thème est Saint-Jacques et crevettes

Avec Valérie et Soulef nous formons une équipe pour vous proposer des recettes sur ce thème. Nous espérons que ce thème vous donnera des idées pour vos prochains repas de fêtes.

Cassolettes Saint-Jacques Boudin Crevettes

Cassolettes Saint-Jacques Boudin Crevettes

cassolettes de saint-Jacques au boudin blanc
temps de préparation 10 mn Entrée
temps de cuisson - IG : 26
temps de repos - Nutriscore : C
Bon marché
<55
Sans sucre ajouté*
Ingrédients pour 2 Personnes

4 noix de Saint Jacques
1 poireau(x)
1 échalote(s)
1 boudin(s) blanc(s)
2 à 4 crevette(s) rose(s)
15 g de matière grasse végétale sans huile de palme
10 cl de vin blanc sec
sel
poivre
muscade

Préparation

Préparez les ingrédients :
Lavez puis émincez les poireaux.
Épluchez et émincez l'échalote.

Epongez les coquilles Saint Jacques et les émincer en 2.
Otez la peau du boudin et le couper en tranches de 1 cm d’épaisseur.
Décortiquez les crevettes, ôter l’intestin, en faisant une légère incision tout le long du dos. Juste ce qu’il faut pour pouvoir accéder à la petite veine noire. Ensuite, à l’aide de la pointe de votre couteau, délogez-la et tirez délicatement.

Préparez la fondue de poireaux :
Faites fondre la matière grasse à feu doux, faites revenir l’échalote puis ajoutez les poireaux émincés, salez poivrez. Laissez cuire à l'étuvée environ 40 min.
Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez la crème fraîche et la noix de muscade. Tapissez le fond des cassolettes de poireaux puis réservez au chaud.

Au dernier moment :
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites dorer le boudin blanc. Déposez les sur les poireaux et réservez au chaud.

Dans la même poêle faites dorer les coquilles Saint Jacques et les crevettes,( environ 1 minute par face), salez, poivrez et arrosez de vin blanc pour déglacer la poêle,
Déposez
es coquilles Saint Jacques et les crevettes dans les cassolettes.
Servir aussitôt.

Informations
  Zone Slim Data NutriScore Index glycémique Charge glycémique
g/100 g
Contenu en glucides
g/100 g
Energie
(Kcal)/100 g
Noix de Saint Jacques verte A 1 0 3 80
Poireaux cuits verte - 15 1 8 31
Échalote crue / cuite verte/orange - 15 1 7 35
Boudin blanc* verte D 65 3 4 259
Crevette rose verte C 1 0 0 88
St hubert 41® sans huile de palme doux   D 20 1 6 370
Vin blanc sec bleue - 0 0 1 82
Sel - - 1 0 0 0
Poivre - - 1 1 65 255
Muscade   - 1 0 18 121
Informations Nutritionnelles pour une portion de 100 g
Calories : 121 Kcal
Charge Glycémique : 1

Découvrez les recettes de Valérie et de Soulef  sur le même thème.

* sans sucre ajouté : la recette peut contenir du sucre. Vérifiez vos emballages si vous souhaitez une alimentation 0 sucre.

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Mes recettes sont approuvées par RecettesMania.
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les informations nutritionnelles sont mentionnées à titre indicatif et sont calculées avec les informations disponibles sur les emballages des produits utilisés lors de la conception de la recette et les informations disponibles sur les sites de références tels que ceux cités ci-dessous

 

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V
encore moi ! Je viens de voir que le lien vers mon blog dans ton article, ne fonctionnait pas.
Merci par avance
valérie
Répondre
Bonsoir Valérie, ça devrait fonctionner, j'ai mis le lien à jour en direction de la recette.
V
Voici des cassolettes bien festives.
Joyeux Noël
Valérie
Répondre