28 Décembre 2021
La Pavlova est un dessert léger à base de meringue nappée de crème Chantilly recouverte de fruits frais. Ce dessert léger et délicat, doit son nom à la célèbre Ballerine Russe Ana Pavlova.
Les proportions classiques pour des meringues françaises sont deux fois plus de sucre que de blancs d'œufs, ici une version légèrement moins sucrée, sans adjonction de maïzena, citron ou vinaigre comme on peut en trouver ailleurs sur le net. S'agissant d'un montage de dernière minute, je ne trouve pas l'intérêt de mettre tous ces ingrédients dans une meringue.
Bûche Pavlova Ananas Passion
Temps Total : 2 h 25 mn
Préparation : 40 mn
Cuisson : 1 h 45 mn
Matériel : Four, Saladier, Fouet, Plaque à pâtisserie, Papier cuisson, Poche à douille
Pour la meringue :
Pour la compotée :
Pour la crème :
Pour la décoration :
Pour une meringue encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron au début du montage des blancs d'œufs.