18 Décembre 2021
Cette année je participe à l'aventure Calendrier de l'avent Gourmand 2021 organisé par Stéphane du site recette.de , chaque jour un nouveau thème, aujourd'hui, le thème est Desserts de Noël- et bûches.
Avec Jackie , Pepitavignon et Samar nous formons une équipe pour vous proposer des recettes sur ce thème.
Recette réalisée par ma fille et inspirée par plusieurs recettes, dont la bûche marron, poire, vanille de Mercotte.
Bûche poires chocolat
Temps Total : 1 h 10 mn
Préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn
Matériel : Four, Casserole, Fouet, Saladier, Mixeur plongeant, Cadre rectangulaire réglable
Pour la mousse au chocolat :
Pour le biscuit :
Pour la garniture aux poires :
Pour le glaçage :
Montez la bûche directement sur le plat de service recouvert de papier sulfurisé. Après le glaçage, retirez délicatement le papier pour conserver un plat propre et une bûche intacte.
Comment ajuster votre recette selon la qualité de votre gélatine ? En appliquant la formule suivante : (Poids dans la recette x 200) / Bloom utilisé.
Calculez le poids de feuilles de gélatine en fonction de l'intensité de bloom de la gélatine utilisée.
Indiquez l'intensité de votre gélatine dans la cellule ci-dessous puis cliquez sur "Ajustez votre recette"
Pour 200 bloom, il vous faudra 2 g de gélatine pour réaliser la recette pour 10 personnes