Pavlova d'halloween au potimarron

La Pavlova  est un dessert léger à base de meringue nappée de crème Chantilly recouverte de fruits frais. Ce dessert léger et délicat, doit son nom à la célèbre Ballerine Russe Ana Pavlova.

Ici une version imaginée pour halloween ou les fruits frais seront remplacés par une compotée de potimarron.

Deux idées de présentation, une sous forme de citrouille une autre en forme de masque de Scream.

La première chose est de dessiner son projet sur une feuille afin de pocher la meringue selon la forme désirée par transparence sur du papier cuisson. 

La recette sera identique pour les 2 Pavlova à la décoration près, des abricots secs pour la citrouille et des meringues recouvertes de chocolat à dessert pour le masque de Scream.

Les proportions ci dessous permettent de réaliser une Pavlova pour 4 à 6 personnes.

Pour cette réalisation, j'ai tenté de colorer mes meringue avec des colorants alimentaires en poudre mais le résultat n'est pas celui que j'attendais.

Les proportions classiques pour des meringues françaises sont deux fois plus de sucre que de blancs d'œufs, ici une version légèrement moins sucrée, sans adjonction de maïzena, citron ou vinaigre comme on peut en trouver ailleurs sur le net.  S'agissant d'un montage de dernière minute, je ne trouve pas l'intérêt de mettre tous ces ingrédients dans une meringue.

Cette recette contient du sucre et du potimarron qui ne sont pas IG bas, cependant la présence des autres ingrédients rééquilibre le tout et fait basculer cette recette en IG bas.

Pour rappel :